Sempre fui fã da versatilidade das bananas em sobremesas, mas foi em uma tarde chuvosa que decidi testar a famosa receita que conquistou o ator Murilo Benício. O que mais me chamou a atenção na época foi o equilíbrio entre a doçura natural da fruta e a textura rústica da aveia com castanhas. Diferente dos bolos tradicionais que levam muita farinha branca, essa versão é muito mais nutritiva e reconfortante, funcionando perfeitamente tanto no café da manhã quanto como um lanche da tarde acompanhado de um café coado na hora. A técnica de montagem em camadas garante que cada mordida tenha o sabor intenso da banana caramelizada. Preparei essa receita várias vezes para minha família e o resultado nunca decepciona: um bolo úmido, saudável e com aquele toque profissional que parece ter saído de uma vitrine de padaria.

⏱ Tempo: 90min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para o Bolo de Banana do Murilo Benício

Modo de preparo passo a passo

1. Base cremosa (3 min): Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo usando um fouet até obter um creme claro e aerado.
2. Mistura dos secos: Adicione o óleo, a canela, as uvas-passas, a aveia e as castanhas picadas, misturando bem até incorporar todos os sabores.
3. Montagem em camadas: Em uma forma forrada com papel-manteiga, intercale fatias de banana no fundo, metade da massa, mais banana, o restante da massa e finalize com fatias de banana no topo.
4. Técnica do vapor (20 min): Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo (150°C) em banho-maria. Esse truque garante a umidade característica do bolo.
5. Finalização (60 min): Retire o alumínio e deixe assar por mais uma hora até dourar. Espere esfriar totalmente para desenformar.

3 Dicas de ouro

• Banana madura: Use bananas bem pintadinhas; quanto mais maduras, mais doce e aromático ficará o seu bolo.
• Castanhas frescas: Toste levemente as castanhas antes de misturar na massa para acentuar o sabor amanteigado.
• Temperatura: Nunca desenforme o bolo quente, pois a umidade desta receita faz com que ele quebre facilmente se não estiver frio.

Variações testadas

Airfryer: É possível fazer em formas pequenas de silicone a 160°C por cerca de 30-40 minutos, dispensando o banho-maria.

Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, o que a torna naturalmente segura para quem possui intolerância à proteína do leite.

Como conservar e congelar

Mantenha em pote hermético fora da geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias individuais, envolva em papel-filme e congele por até 30 dias. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas por 30 segundos.

Perguntas frequentes

Posso substituir o óleo? Sim, você pode usar óleo de coco, mas ele deixará um leve aroma residual da fruta.

Qual a melhor banana? A nanica é a ideal pela textura macia, mas a banana-prata também funciona bem.

Precisa mesmo do banho-maria? Sim, ele é essencial para manter a massa úmida, já que a aveia tende a secar mais que a farinha de trigo.

Receita original Receitas Práticas.