Nuvem Passageira: A Deliciosa Sobremesa na Travessa que Encanta!
Prepare-se para uma experiência sublime com a Nuvem Passageira: sobremesa na travessa, um doce que combina a leveza das nuvens com o sabor de um abraço. Esta receita fácil e elegante é perfeita para qualquer ocasião, apresentando camadas irresistíveis de caramelo, um creme suave e uma cobertura aerada de chantilly com coco. Descubra como criar essa maravilha que derrete na boca!
Ingredientes
Para o Caramelo:
- ¾ xícara (chá) ou 70 g de açúcar
- ¼ xícara (chá) de água quente
Para o Creme:
- 4 gemas peneiradas (para um creme mais liso e sem cheiro de ovo)
- 2 colheres (sopa) ou 15 g de amido de milho (maisena)
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
Para a Montagem e Cobertura:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado (240 ml)
- ½ xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado (40 g)
Modo de Preparo
Caramelo
- Em uma panela aquecida em fogo médio, adicione os ¾ de xícara (chá) de açúcar. Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que queime, até formar um delicioso caramelo dourado (aproximadamente 10 minutos). Para dominar a técnica, confira dicas sobre como fazer caramelo perfeito.
- Com muito cuidado, despeje ¼ xícara (chá) de água quente sobre o caramelo derretido. Deixe ferver por cerca de 1 minuto para dissolver qualquer pedacinho de açúcar, e então apague o fogo.
- Transfira imediatamente o caramelo ainda quente para o fundo de uma travessa (preferencialmente de 31 cm x 20 cm x 5 cm de altura). Espalhe uniformemente e reserve para esfriar completamente. Essa será a base da sua Nuvem Passageira: sobremesa na travessa.
Creme
- Em uma panela média (fora do fogo), misture as gemas peneiradas, o amido de milho, o leite, o creme de leite com soro e o leite condensado. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados e sem grumos.
- Leve a panela ao fogo alto, mexendo continuamente com um batedor de arame. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o creme engrosse e atinja uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela limpa. Cubra o creme com plástico filme, tocando a superfície do creme para evitar a formação de uma “nata”. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar na montagem.
Montagem da Nuvem Passageira: Sobremesa na Travessa
- Em uma batedeira, coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado. Bata por aproximadamente 5 minutos, ou até que atinja o ponto de chantilly firme e aerado. Reserve na geladeira.
- Com a calda de caramelo já fria na travessa, adicione o creme em temperatura ambiente por cima, espalhando delicadamente com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme.
- Por último, cubra o creme com o chantilly batido, espalhando-o suavemente. Finalize salpicando a ½ xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado por toda a superfície.
- Leve a Nuvem Passageira: sobremesa na travessa para a geladeira por no mínimo 2 horas para gelar bem e firmar. Sirva gelada e encante a todos!
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