Como Fazer Nhoque Caseiro Perfeito
Preparar um nhoque delicioso e macio em casa é uma verdadeira arte que recompensa a alma e o paladar. Com esta receita detalhada, você aprenderá Como Fazer Nhoque que derrete na boca, transformando uma refeição simples em uma experiência gastronômica memorável. Siga nossos passos e encante-se com a leveza e o sabor autêntico deste clássico italiano.
Ingredientes
- 1 1/5 kg de batata (preferencialmente tipo Asterix, para um nhoque mais sequinho)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 unidade de ovo grande
- Noz-moscada ralada na hora, a gosto
- 1 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado (parmesão ou similar)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais para enfarinhar)
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
- Prepare as batatas: Para um nhoque sequinho e perfeito, a escolha da batata é crucial. Use batatas tipo Asterix (casca rosada) se possível, pois absorvem menos água. Cozinhe as batatas com casca e sal em água fervente ou no micro-ondas. Se for no micro-ondas, fure as batatas com um garfo e coloque-as em um recipiente próprio para vapor com um dedo de água no fundo. Uma vez macias, escorra-as bem. Se tiver um espremedor de batatas, pode espremer com casca e tudo, pois ele separará a casca. Para mais dicas sobre como cozinhar batata para purê, que é a base do nosso nhoque, confira este guia.
- Amasse e tempere: Descasque as batatas (se cozidas com casca) e esprema-as ainda quentes. Em uma tigela grande, misture a batata espremida com a margarina, o ovo, a noz-moscada ralada e o queijo ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Incorpore os secos: Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos à mistura de batata. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten, o que deixaria o nhoque borrachudo. O ponto ideal é uma massa que não gruda nas mãos.
- Deixe a massa descansar: Cubra a massa e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos. Este tempo ajuda a massa a relaxar e facilita o manuseio.
- Modele o nhoque: Polvilhe generosamente uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo. Pegue pequenas porções da massa e enrole-as, formando “cordões” de aproximadamente 1 dedo de espessura. Com uma faca, corte os cordões em pedacinhos de cerca de 2 cm. Se desejar, passe cada pedacinho em um garfo ou em uma tábua de nhoque para criar as tradicionais ranhuras que ajudam a absorver melhor o molho. Espalhe os nhoques cortados em uma assadeira enfarinhada, sem sobrepor, para que não grudem.
- Cozinhe o nhoque: Leve uma panela grande com água e sal ao fogo. Assim que começar a borbulhar (sem ferver intensamente), adicione pequenas porções de nhoque por vez. O nhoque estará pronto quando subir à superfície da água.
- Sirva: Retire o nhoque cozido com uma escumadeira, escorra bem e transfira diretamente para um refratário. Repita o processo com o restante da massa. Para finalizar este delicioso prato e aproveitar ao máximo Como Fazer Nhoque caseiro, cubra com o molho de sua preferência.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para complementar sua refeição ou explorar outras opções de massas e acompanhamentos, experimente:
- Molho Sugo Caseiro: O acompanhamento perfeito para o seu nhoque.
- Nhoque de Mandioca: Uma variação regional igualmente saborosa e reconfortante.
- Purê de Batatas Cremoso: Outra forma deliciosa de usar a batata como estrela da sua mesa.
