Nhoque ao Sugo: O Clássico Italiano Perfeito para Seu Almoço
Delicie-se com a simplicidade e o sabor autêntico do Nhoque ao Sugo, um prato que evoca memórias da cozinha da nonna. Esta receita de Nhoque ao Sugo combina a leveza da massa caseira com um molho de tomate fresco e aromático, garantindo uma refeição reconfortante e irresistível para toda a família.
Ingredientes
Para o Molho
- 520 g de polpa de tomate de boa qualidade
- 3 tabletes de caldo de galinha sem gordura
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 unidade de cebola média, picada finamente
- Opcional: 1 pitada de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
Para a Massa do Nhoque
- 2 xícaras (chá) de batata em flocos
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 unidades de gema de ovo
Modo de Preparo
Preparo do Molho
- Em uma panela média, aqueça o óleo de soja em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar e ficar transparente. Para dicas sobre como picar cebola sem chorar, confira nosso guia.
- Acrescente a polpa de tomate e, se necessário, uma pitada de açúcar para cortar a acidez. Incorpore os tabletes de caldo de galinha, misturando bem até dissolverem.
- Deixe o molho ferver em fogo baixo por alguns minutos enquanto você prepara o nhoque. Ele deve ficar leve e com um sabor delicado, realçando o Nhoque ao Sugo.
Preparo da Massa do Nhoque
- Coloque uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver. Esta será a água para cozinhar o seu delicioso Nhoque ao Sugo.
- Em um recipiente grande, misture a batata em flocos com a água morna, mexendo bem até hidratar completamente.
- Adicione a farinha de trigo e as gemas de ovo à mistura de batata. Amasse delicadamente até obter uma massa homogênea e macia. Evite amassar em excesso para não deixar o nhoque duro.
- Transfira a massa para um saco de confeitar (ou utilize as mãos para modelar pequenos rolos e cortar). Esprema diretamente na água fervente, cortando em pedaços pequenos com uma tesoura ou faca.
- Assim que os nhoques começarem a subir à superfície da água, retire-os com uma escumadeira e coloque para escorrer em um escorredor de macarrão. Mexa o mínimo possível, pois a massa de nhoque é bem delicada.
- Sirva o Nhoque ao Sugo imediatamente, regando generosamente com o molho preparado e, se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.
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