Primeira vez que fiz essa receita para o lanche da tarde dos meus sobrinhos, eles comeram tudo achando que era bolo de queijo e só descobriram a verdade depois que elogiaram. A abobrinha ralada some na massa, garantindo uma umidade incrível sem deixar aquele gosto forte que as crianças costumam torcer o nariz. É uma excelente alternativa para incluir mais vegetais no cardápio da família de forma criativa, leve e sem complicação. O toque do queijo feta traz um contraste salgadinho maravilhoso, mas a massa aceita bem o que você tiver na geladeira. Se você busca um lanche rápido, nutritivo e que não resseca ao assar, vai se apaixonar por essa versão que conquistou definitivamente o meu caderno de receitas.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Muffins de Abobrinha Salgados (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha italiana | 200g | 1 unidade média ralada |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Farinha de amêndoas | 120g | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Queijo feta ou minas frescal | 80g | 1/2 xícara (chá) esfarelado |
| Fermento em pó químico | 10g | 1 colher (sopa) |
| Sal e pimenta-do-reino | 4g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo da abobrinha (10 min): Rale a abobrinha no ralo fino, coloque em uma peneira e aperte bem com as mãos para eliminar o excesso de água. Esse passo evita que a massa solar.
- Base líquida (5 min): Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta-do-reino usando um batedor de arame até espumar levemente.
- Incorporação dos secos (5 min): Adicione o azeite, a farinha de amêndoas e o amido de milho. Misture vigorosamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
- Recheio (5 min): Acrescente a abobrinha bem espremida e o queijo feta esfarelado. Incorpore delicadamente sem bater.
- Assamento (20 min): Por último, misture o fermento. Distribua a massa em 6 forminhas de muffin untadas e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos até dourar.
3 Dicas de ouro
- Escorra bem: Nunca pule a etapa de apertar a abobrinha na peneira; o excesso de líquido impede que o muffin cresça direito.
- Farinha versátil: Se preferir, substitua a farinha de amêndoas por farinha de aveia fina na mesma proporção.
- Teste do palito: Espete um palito no centro do muffin; se sair limpo, eles estão prontos para retirar do forno.
Variações testadas
Airfryer: Asse nas forminhas próprias para airfryer a 180°C por aproximadamente 15 minutos, cuidando para não queimar o topo.
Sem lactose: Substitua o queijo feta por tofu defumado esfarelado ou utilize um queijo vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, embale individualmente em plástico-filme e leve ao congelador por até 3 meses. Descongele no micro-ondas por 30 segundos.
Perguntas frequentes
Preciso descascar a abobrinha? Não é necessário, pois a casca contém muitas fibras e nutrientes, além de dar uma cor bonita aos muffins.
Posso fazer versão doce? Sim! Retire o sal, a pimenta e o queijo, e adicione 2 colheres de açúcar, canela e essência de baunilha.
A massa pode ser feita sem farinha de amêndoas? Sim, a farinha de aveia ou o trigo funcionam perfeitamente na mesma medida.
Receita original Receitas Práticas.
