Fiz essa receita pela primeira vez em uma tarde chuvosa de domingo, quando meu filho mais novo começou a pedir um docinho e eu percebi que a despensa estava quase vazia. Com pressa e pouca vontade de sujar a cozinha inteira com batedeira e forno, lembrei de adaptar aquela massa clássica de bolo de caneca para o micro-ondas, mas usando forminhas individuais. O resultado me surpreendeu tanto que virou o lanche oficial das nossas tardes corridas. A combinação da massa neutra e fofinha com o recheio agridoce da goiabada derretida cria uma textura única, que desmancha na boca. O melhor de tudo é que fica pronto em poucos minutos, sem sujeira e sem complicação, garantindo um cafezinho aconchegante a qualquer hora.

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Muffin de Goiabada (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturar os secos (2 min): Em uma tigela espaçosa, peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico e uma pitada de sal para garantir uma massa bem aerada. Reserve.
2. Bater os líquidos (3 min): Em outra tigela, bata com um fouet o ovo, o azeite, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até que a mistura fique completamente homogênea e levemente espumosa.
3. Unir as misturas (2 min): Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com uma espátula apenas para incorporar, sem bater demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolinho pesado.
4. Montar as forminhas (2 min): Distribua a massa em 8 forminhas próprias para micro-ondas (como forminhas de empada reforçadas). Coloque um pouco de goiabada no centro de cada uma, afundando levemente.
5. Cozinhar (5 min): Leve ao micro-ondas em potência alta por 4 a 5 minutos. Faça o teste do palito; se sair limpo, retire e deixe amornar antes de desenformar.

3 Dicas de ouro

• Ponto da massa: Nunca bata demais a massa após juntar a farinha; o segredo de um muffin fofinho é misturar o mínimo necessário.
• Goiabada que não afunda: Se usar cubos sólidos de goiabada, passe-os levemente na farinha de trigo antes de colocar na massa para evitar que desçam direto para o fundo da forminha.
• Posicionamento no prato: Ao colocar as forminhas no micro-ondas, disponha-as nas bordas do prato giratório e deixe o centro livre para garantir um cozimento uniforme.

Variações testadas

Airfryer: Prefere assar? Distribua a massa em forminhas de silicone próprias para forno e asse na Airfryer preaquecida a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal de coco ou amêndoas na mesma proporção, mantendo a maciez do bolinho.

Como conservar e congelar

Guarde os muffins em um recipiente com tampa hermética em temperatura ambiente por até 2 dias. Se preferir congelar, envolva-os individualmente em plástico filme e leve ao congelador por até 30 dias. Para consumir, aqueça por 30 segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso usar óleo de soja em vez de azeite? Sim, o óleo de soja, girassol ou milho funcionam perfeitamente e deixam o sabor da massa mais neutro.

Dá para fazer sem essência de baunilha? Dá sim! A baunilha apenas acentua o aroma, mas o bolinho fica delicioso mesmo sem ela.

Por que o muffin murchou depois de esfriar? Isso pode acontecer se abrir o micro-ondas antes do tempo ou se o fermento estiver vencido. Respeite o tempo de cozimento.

Receita original Receitas Práticas.