Mousse Olho-de-sogra

Ingredientes

300 gr de ameixa preta sem caroço

1 xícara (chá) de água

1 lata de creme de leite sem soro

2 unidades de clara de ovo batida em neve

1 lata de leite condensado

50 gr de coco ralado

2 unidades de gema de ovo

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chantilly

1. Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
2. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar.
3. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantily. Misture bem.
4. Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir, decore com docinhos olho-de-sogra.