Mousse de Ricota: Sobremesa Leve e Sofisticada
Esta receita de Mousse de Ricota é a escolha ideal para quem procura uma sobremesa refrescante, sofisticada e com um toque irresistível de crocância. Combinando a leveza do queijo com o sabor clássico das frutas cristalizadas e nozes, este doce surpreende pelo equilíbrio e textura impecável em cada colherada.
Ingredientes da Mousse de Ricota
- 500g de ricota fresca (conheça os benefícios nutricionais da ricota para sua dieta)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 unidades de clara de ovo batidas em neve
- 1/4 de litro (250ml) de creme de leite fresco
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 150g de frutas cristalizadas picadas
- 150g de uva passa sem sementes
- 100g de nozes picadinhas
- Cerejas ao maraschino a gosto para decorar
Modo de Preparo Passo a Passo
- No liquidificador ou batedeira, bata a ricota com o açúcar e o leite até formar um creme liso.
- Hidrate a gelatina em 4 colheres de água e dissolva em banho-maria ou micro-ondas (veja como realizar essa técnica culinária para dissolver gelatina sem pelotas). Adicione-a aos poucos à mistura de ricota, mantendo a batedeira em movimento.
- Retire a mistura da batedeira e incorpore delicadamente a essência de baunilha, as duas claras em neve e o creme de leite previamente batido. O segredo para uma Mousse de Ricota aerada é misturar de baixo para cima com cuidado.
- Leve a mistura à geladeira por aproximadamente 20 minutos apenas para começar a firmar, uma técnica similar à usada na receita de Mousse de Limão.
- Após esse tempo, retire da geladeira e misture 4 colheres das uvas passas e uma porção das frutas cristalizadas ao creme.
- Para a montagem, coloque metade da Mousse de Ricota em uma taça grande ou prato de cristal. Espalhe as nozes e o restante das frutas por cima e cubra com a outra metade do creme.
- Finalize decorando com as cerejas ao maraschino. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir para atingir a consistência perfeita. Se você gosta de sobremesas à base de queijo, não deixe de conferir nossa Cheesecake de Frutas Vermelhas.
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