Primeira vez que fiz essa sobremesa foi para comemorar um jantar romântico de aniversário de casamento. Queria algo que fugisse do tradicional pudim ou mousse, mas que ao mesmo tempo não me prendesse na cozinha a noite toda. Lembro perfeitamente do aroma de baunilha e balsâmico invadindo a casa enquanto os morangos caramelizavam lentamente no forno. O contraste entre os morangos quentes e adocicados com a cremosidade do creme gelado de coalhada conquistou meu marido na primeira colherada. É daquelas receitas que parecem ter saído de um restaurante estrelado, mas que você consegue executar facilmente no conforto do seu lar, garantindo elogios de todos os convidados.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Morangos Assados com Creme (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Morango fresco | 400 g | 2 xícaras de chá (cortados ao meio) |
| Vinagre balsâmico | 40 g | 2 colheres de sopa |
| Mel puro | 80 g | 1/4 de xícara de chá |
| Pasta de baunilha | 20 g | 1 colher de sopa |
| Creme de leite fresco | 300 g | 1 e 1/2 xícara de chá (gelado) |
| Nata fresca | 300 g | 1 e 1/2 xícara de chá |
| Suco de maracujá | 25 g | 2 colheres de sopa |
| Morango congelado | 200 g | 1 xícara de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada dos morangos (10 minutos): Em uma tigela, misture os morangos cortados com o mel, o vinagre balsâmico e a pasta de baunilha até que estejam totalmente envolvidos.
- Assar os morangos (30 minutos): Disponha os morangos em uma assadeira formando camada única. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C até ficarem macios e caramelizados. Deixe esfriar.
- Preparo do creme (5 minutos): Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado, a nata e o suco de maracujá em velocidade média até atingir ponto de chantilly firme. Reserve na geladeira.
- Granita rápida (5 minutos): Triture os morangos congelados no liquidificador até obter uma textura granulada de neve e mantenha no congelador.
- Montagem final (5 minutos): Distribua o creme de coalhada nas taças, acomode os morangos assados por cima com a calda da assadeira e finalize com a granita e folhas de manjericão.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do creme: Mantenha o creme de leite e a nata extremamente gelados antes de bater para garantir que o chantilly não desande.
- Ponto do balsâmico: Não exagere no vinagre balsâmico; ele serve apenas para realçar a acidez natural e equilibrar a doçura do mel.
- Antecedência: Você pode assar os morangos com algumas horas de antecedência, facilitando muito na hora de servir.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar os morangos na Airfryer a 140°C por cerca de 15 minutos, monitorando para não desmancharem.
Sem lactose: Substitua o creme de leite e a nata por versões veganas ou sem lactose próprias para bater chantilly.
Como conservar e congelar
O creme montado e os morangos assados devem ser guardados separadamente em potes herméticos na geladeira por até 2 dias. Não é recomendado congelar a sobremesa montada devido à textura do chantilly.
Perguntas frequentes
Posso usar essência no lugar da pasta de baunilha? Sim, mas a pasta de baunilha garante visual superior com os pontinhos e sabor muito mais autêntico.
O vinagre balsâmico fica com gosto muito forte? Não! Ao assar, o álcool evapora e o vinagre se transforma em um caramelo agridoce incrível.
Preciso usar o suco de maracujá obrigatoriamente? Não é obrigatório, mas ele traz um toque cítrico refrescante que corta a gordura da nata.
Receita original Receitas Práticas.
