Moqueca de Congrio ou Badejo: Sabor e Tradição

A Moqueca de Congrio ou Badejo é um clássico da culinária litorânea que encanta pelo equilíbrio perfeito entre o frescor do peixe e o toque marcante do azeite de dendê. Esta receita é a escolha ideal para quem busca um prato aromático, nutritivo e com a alma da cozinha brasileira.

Ingredientes Necessários

• • • 600g de peixe fresco (badejo ou congrio), uma excelente fonte de proteínas e ômega-3

• • • 4 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes (aprenda como tirar a pele do tomate de forma prática)

• • • 2 cebolas grandes picadas

• • • 1 pimentão amarelo picado

• • • 1 pimentão vermelho médio picado

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 1 maço de coentro ou salsinha

• • • 4 ramos de cebolinha verde

• • • Suco de limão a gosto

• • • 200ml de leite de coco

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê de boa qualidade

• • • 1 colher (café) de sal marinho

• • • Pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. 1. • Inicie o preparo da sua Moqueca de Congrio ou Badejo temperando o peixe com sal, suco de limão e parte da salsinha; reserve para marinar e absorver os sabores.

1. 1. • Pique todos os pimentões, os tomates, as cebolas, a salsinha e a pimenta malagueta.

1. 1. • Em um recipiente, misture esses vegetais e tempere-os como se fosse uma salada, adicionando um pouco de sal e o suco de um limão.

1. 1. • Utilize um pilão ou martelinho de cozinha para “machucar” levemente esses ingredientes da salada, garantindo que os sumos se misturem e o sabor fique uniforme.

1. 1. • Em uma panela larga, coloque o peixe marinado e cubra com metade da mistura de vegetais. Leve ao fogo alto por aproximadamente 10 minutos.

1. 1. • Acrescente o leite de coco sobre a preparação.

1. 1. • Mexa com muita delicadeza e de forma constante por alguns instantes para incorporar o leite sem deixar que ele talhe.

1. 1. • Adicione a segunda parte do tempero de vegetais reservada anteriormente.

1. 1. • Junte as 3 colheres de azeite de oliva para enriquecer o molho.

1. 1. • Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio. Se desejar um acompanhamento tradicional, você pode preparar um Pirão de Peixe utilizando parte do caldo do cozimento.

1. 1. • Poucos minutos antes de retirar a Moqueca de Congrio ou Badejo do fogo, finalize acrescentando as 2 colheres de azeite de dendê.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Para deixar sua refeição ainda mais completa, experimente servir a sua moqueca com estas guarnições clássicas:

• • • Arroz Branco

• • • Farofa de Alho

• • • Vinagrete Simples

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