Moqueca de Anchova da Talitha Morete: Um Clássico com Sabor do Mar

Prepare-se para saborear uma autêntica e vibrante Moqueca de Anchova da Talitha Morete, um prato que celebra os sabores frescos do oceano. Esta receita garante uma refeição reconfortante e cheia de cor, perfeita para impressionar a família e os amigos.

• • 1,2 quilos de anchovas em postas

• • Suco de 1 limão

• • Meia colher de sopa de sal

• • Talo de coentro a gosto (para marinar)

• • 1 pimenta-de-cheiro com sementes (opcional, para um toque picante)

• • 4 dentes de alho picado

• • Azeite de dendê a gosto (para refogar e finalizar)

• • 3 tomates em rodelas

• • 2 cebolas em rodelas

• • 1 pimentão amarelo fatiado

• • 1 pimentão vermelho fatiado

• • 1 e meia xícara de caldo de peixe (veja preparo abaixo)

• • 200 mililitros de leite de coco

• • Coentro fresco picado a gosto (para finalizar)

1. 1. 1
      Tempere as postas de anchova com sal, o suco de limão, talo de coentro e a pimenta-de-cheiro (se usar). Deixe marinar por pelo menos 20 minutos. A anchova é um peixe de sabor marcante, mas a marinada ajuda a realçar suas características.

1. 1. 2
      Aqueça bem a panela, de preferência de barro – um recipiente essencial para moquecas, pois garante a distribuição uniforme do calor, técnica que melhora a cocção dos ingredientes. Adicione um fio generoso de azeite de dendê e refogue o alho rapidamente.

1. 1. 3
      Crie a primeira camada no fundo da panela: distribua metade da cebola, metade do tomate e metade dos pimentões. Disponha as postas de peixe por cima de forma organizada.

1. 1. 4
      Regue com mais azeite de dendê. Cubra o peixe com a outra metade dos vegetais (cebola, tomate e pimentões).

1. 1. 5
      Despeje o caldo de peixe sobre tudo. Polvilhe um pouco de sal e pimenta-do-reino, se necessário.

1. 1. 6
      Leve ao fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 10 minutos. Não mexa vigorosamente para não desmanchar o peixe.

1. 1. 7
      Acrescente o leite de coco, misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize a sua deliciosa Moqueca de Anchova da Talitha Morete com o coentro fresco picado por cima. Sirva imediatamente com pirão e arroz branco.

• • Cabeça de peixe (restos limpos)

• • Rabo de peixe (restos limpos)

• • Talo de salsão

• • Pimenta-do-reino em grãos

• • Folhas de louro

• • Casca de cebola

• • 1 litro de água

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      Ferva todos os ingredientes em fogo brando por 20 minutos em panela destampada, permitindo que os sabores se concentrem. Coe bem antes de usar na moqueca ou no pirão. Um bom caldo faz toda a diferença na profundidade do sabor desta sopa de peixe.

• • 3 conchas do caldo da moqueca (o líquido rico em azeite de dendê e temperos)

• • 1 e meia xícara de caldo de peixe

• • Meia xícara de farinha de mandioca crua

• • Sal a gosto

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      Na panela onde a moqueca está sendo finalizada (ou em outra panela, se preferir), combine o caldo de peixe e as conchas do caldo da moqueca. Leve ao fogo.

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      Quando começar a ferver, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet ou colher de pau até atingir a consistência cremosa desejada. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Ajuste o sal se necessário. Sirva este pirão para acompanhar a Moqueca de Anchova da Talitha Morete.

Frango Assado ao Vinho Branco da Talitha Morete

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