Moqueca Capixaba de Siri da Letticia Munniz Original: Um Tesouro do Espírito Santo

Prepare-se para uma experiência culinária que celebra a riqueza dos sabores brasileiros com a autêntica Moqueca Capixaba de Siri da Letticia Munniz Original. Esta receita, leve e intensamente aromática, dispensa o azeite de dendê e o leite de coco, focando na pureza dos ingredientes frescos para exaltar o siri desfiado em um molho vibrante de tomates e ervas. Descubra a tradição e o sabor inconfundível do Espírito Santo em cada garfada, trazendo para sua mesa um prato que é pura poesia gastronômica.

Ingredientes

Para a Moqueca Capixaba de Siri

- - 500 gramas de siri desfiado (fresco ou congelado, garantindo a qualidade do fruto do mar)

- - ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

- - ½ colher (chá) de colorau puro (urucum em pó, para cor e sabor característicos)

- - 2 dentes de alho picados finamente

- - 1 cebola grande em rodelas finas

- - 4 tomates maduros em rodelas

- - ½ xícara (chá) de coentro fresco picado

- - ½ xícara (chá) de salsa fresca picada

- - Sal a gosto

Para a Farofa de Banana-da-Terra

- - 250 gramas de farinha de mandioca (torrada ou flocada)

- - 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

- - 1 cebola pequena picada

- - 2 bananas-da-terra maduras, em rodelas ou cubos (prefira as firmes para a farofa)

- - Salsa picada a gosto

- - Sal a gosto

Modo de Preparo

1. - Em uma autêntica panela de barro ou cerâmica (essencial para a tradição e para manter o calor ideal), adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo médio e refogue o alho picado até liberar seu aroma.

1. - Acrescente as rodelas de cebola e tomate, juntamente com o colorau. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais se desfaçam, formando um molho denso e saboroso. Este é o segredo da base rica da Moqueca Capixaba de Siri da Letticia Munniz Original.

1. - Adicione o siri desfiado ao molho e tempere com sal a gosto. Misture delicadamente, garantindo que o siri absorva todos os aromas e sabores intensos do molho.

1. - Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. Esse tempo é ideal para que os sabores se incorporem perfeitamente, criando a profundidade característica da moqueca.

1. - Nos últimos 3 minutos de cozimento, salpique o coentro e a salsa picados sobre a moqueca, misturando levemente. Desligue o fogo e mantenha tampado enquanto você prepara a farofa para preservar o calor e os aromas.

1. - Para a Farofa de Banana-da-Terra: Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola picada até que fique translúcida e macia.

1. - Adicione as bananas-da-terra em rodelas ou cubos e refogue até dourarem levemente, criando uma textura e sabor adocicados.

1. - Acrescente a farinha de mandioca, sal a gosto e salsa picada. Mexa continuamente até a farofa ficar crocante e bem misturada com a banana e a cebola. Sirva a farofa com um fio de azeite fresco por cima, acompanhando a deliciosa Moqueca Capixaba de Siri da Letticia Munniz Original.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você se encantou com a Moqueca Capixaba de Siri da Letticia Munniz Original, certamente vai adorar explorar mais do universo de sabores do mar e da culinária brasileira. Que tal mergulhar na tradição com a leveza e sabor da Moqueca de Peixe Capixaba, um clássico que celebra os frutos do mar do Espírito Santo? Ou, para uma explosão de sabor com camarão, o Bobó de Camarão é uma opção cremosa e irresistível. E para complementar qualquer prato principal, uma Farofa de Cebola Crocante oferece a textura e o toque salgado perfeitos para a sua refeição.