Chef ensina molho menos calórico para acompanhar filé-mignon; receita é especialidade de Paula Pequeno

Descubra como transformar um clássico da culinária em uma versão mais leve e saudável, mantendo todo o sabor e a cremosidade que amamos. Inspirada na paixão da ex-atleta Paula Pequeno por uma alimentação equilibrada, a chef Fernanda Quatrocchi compartilha esta receita especial. Com ela, a Chef ensina molho menos calórico para acompanhar filé-mignon; receita é especialidade de Paula Pequeno, permitindo que você desfrute deste prato delicioso com mais frequência e sem culpa.

Ingredientes para o Filé-Mignon com Molho Cremoso de Palmito e Ervilha

• • • 1 peça de filé-mignon bovino (aproximadamente 1 kg)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • 1 fio de azeite extra virgem

• • • 1 lata de ervilha (escorrida)

• • • ½ cebola picada finamente

• • • ½ vidro de palmito picado

• • • 1 ramo de tomilho fresco

• • • 1 folha de louro

• • • 1 ramo de salsinha fresca

• • • 1 pedaço da folha de alho-poró (para o bouquet garni)

• • • 200 gramas de creme de ricota light

Ingredientes para o Arroz de Brócolis

• • • 1 fio de azeite

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 400 gramas de arroz cozido

• • • 300 gramas de brócolis cortado em pedaços bem pequenos (floretes)

Modo de Preparo

Filé-Mignon com Molho Cremoso de Palmito e Ervilha

1. 1. • Corte o filé-mignon em medalhões de aproximadamente dois centímetros de altura. Este corte garante um cozimento uniforme e uma apresentação elegante.

1. 1. • Tempere os medalhões generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.

1. 1. • Em uma frigideira de fundo grosso e bem quente, adicione um fio de azeite. Quando o azeite estiver bem aquecido, coloque os medalhões para selar.

1. 1. • Doure cada lado dos medalhões por cerca de 3 minutos para obter uma crosta saborosa e o ponto desejado da carne. Após dourar todos os pedaços, retire-os da frigideira e reserve.

1. 1. • Na mesma frigideira, sem limpá-la (para aproveitar os sabores que ficaram no fundo), adicione a ervilha escorrida, a cebola picada e o palmito.

1. 1. • Prepare o seu bouquet garni: Envolva o ramo de tomilho, a folha de louro e a salsinha em um pedaço da folha de alho-poró e amarre firmemente com um barbante culinário. Adicione-o à frigideira com o palmito e a ervilha.

1. 1. • Tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente, mexendo delicadamente para que os ingredientes se incorporem.

1. 1. • Acrescente o creme de ricota na frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho engrosse levemente e todos os sabores estejam bem combinados. Retire o bouquet garni.

1. 1. • Sirva os suculentos medalhões de filé-mignon com o aromático molho cremoso de palmito e ervilhas. Esta é a receita onde a Chef ensina molho menos calórico para acompanhar filé-mignon; receita é especialidade de Paula Pequeno, perfeita para impressionar!

Arroz de Brócolis

1. 1. • Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.

1. 1. • Adicione os floretes de brócolis bem pequenos e refogue até que fiquem macios, mas ainda crocantes.

1. 1. • Acrescente o arroz já cozido à panela e misture bem, garantindo que o brócolis e o alho se incorporem perfeitamente ao arroz.

1. 1. • Seu arroz de brócolis está pronto para ser servido como um acompanhamento nutritivo e delicioso para o filé-mignon com molho menos calórico.

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• • • Experimente o sabor sofisticado do Filé Mignon com Molho de Mostarda para outra versão irresistível de carne.

• • • Para um acompanhamento igualmente nutritivo, prepare nosso Arroz Integral com Legumes.

• • • Descubra a leveza de um Molho Branco Fit que pode complementar diversos pratos sem pesar na consciência.

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