Molho de Macarrão – 7 Receitas Italianas: Molho de Carne e Tomates
Prepare-se para uma viagem gastronômica à Itália com este clássico e delicioso Molho de Carne e Tomates, uma das joias entre as 7 Receitas Italianas de molhos de macarrão. Perfeito para espaguete, lasanha ou qualquer massa de sua preferência, este molho robusto e saboroso requer tempo para apurar, mas cada minuto vale a pena para criar uma experiência culinária inesquecível.
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem de qualidade
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada (tamanho médio)
- 250 gr de carne bovina macia de sua preferência, finamente picada
- 50 gr de carne de porco macia, finamente picada
- 7 xícaras (chá) de extrato de tomates fresco (bater tomates maduros no liquidificador e peneirar)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 folha de louro
- 3/4 xícara (chá) de molho de tomate concentrado (para engrossar)
Modo de Preparo
- Utilize uma panela pesada, com tampa que vede bem, ideal para cozimento lento. Este Molho de Macarrão – 7 Receitas Italianas exige paciência, levando cerca de 4 horas e meia no total, mas o sabor final recompensa.
- Em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola picada até ficar translúcida.
- Acrescente as carnes bovina e de porco picadas. Mexa ocasionalmente, desfazendo os grumos, até que as carnes estejam bem douradas. Este processo de dourar a carne é crucial para o desenvolvimento do sabor.
- Lentamente, adicione o extrato de tomates fresco já misturado com o sal. Por fim, junte a folha de louro.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 2 horas e meia. O cozimento lento é o segredo para a profundidade de sabor deste Molho de Macarrão – 7 Receitas Italianas.
- Após as 2 horas e meia, retire a tampa e adicione o molho de tomate concentrado. Cozinhe por mais 2 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo, até que o molho engrosse significativamente.
- Se o molho se tornar muito espesso para o seu gosto, adicione 1/2 xícara de água quente para ajustar a consistência.
- Remova a folha de louro antes de servir.
- Sirva este magnífico Molho de Macarrão – 7 Receitas Italianas com a massa de sua preferência. É um molho versátil, que também fica excelente em uma Lasanha à Bolonhesa. Eu costumo fazer uma grande quantidade e congelar, usando durante a semana em diferentes pratos.
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