Molho branco do João Diamante: a receita perfeita

O molho branco do João Diamante é a escolha ideal para quem busca elevar o nível de pratos clássicos com um toque de chef. Com uma técnica refinada e o equilíbrio perfeito de especiarias, este preparo resulta em uma textura aveludada que conquista qualquer paladar.

Ingredientes

• • • 500ml de leite integral de boa qualidade

• • • 1 cebola pequena descascada

• • • 4 cravos-da-índia

• • • 1 folha de louro

• • • 40g de manteiga sem sal

• • • 40g de farinha de trigo (para criar o roux, base dos molhos clássicos)

• • • 100ml de creme de leite

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Leite aromatizado: Espete os cravos na cebola e coloque em uma panela com o leite. Leve ao fogo baixo apenas até aquecer levemente.

1. 1. • Deixe o leite descansar com os aromáticos por cerca de 15 minutos para extrair o máximo de sabor.

1. 1. • Preparando o Roux: Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa constantemente por 3 minutos, sem deixar escurecer.

1. 1. • Finalização: Coe o leite e adicione-o aos poucos ao roux, mexendo vigorosamente com um fuet para garantir um molho liso e sem grumos.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo até obter um creme espesso.

1. 1. • Incorpore o creme de leite, ajuste o sal, a pimenta branca e finalize com a noz-moscada.

1. 1. • Dica de chef: Este molho é a base perfeita para receitas como Lasanha à Bolonhesa ou um delicioso Macarrão ao Molho Branco.

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• • • Gratinado de Legumes

• • • Macarrão ao Molho Branco

• • • Lasanha à Bolonhesa