Molho Alfredo Cremoso: Receita Fácil e Irresistível
O Molho Alfredo Cremoso: Receita Fácil e Irresistível é um autêntico ícone da culinária ítalo-americana, aclamado por sua textura aveludada e sabor inigualável de queijo. Esta versão simplificada, que utiliza creme de leite, assegura que seu Molho Alfredo Cremoso: Receita Fácil e Irresistível permaneça perfeitamente homogêneo e irresistível ao lado de qualquer massa, como o clássico fettuccine. Descubra agora como preparar esta receita que eleva qualquer refeição ao nível gourmet. 
Ingredientes do Molho Alfredo Cremoso
- 50 gramas de queijo parmesão ou Grana Padano, ralado finamente (aproximadamente meia xícara).
- 200 gramas de creme de leite (1 caixinha).
- 25 gramas de manteiga (cerca de 1 ½ colher de sopa).
- 2,5 gramas de alho (meio dente de alho picadinho).
- 3 gramas de sal (½ colher de chá), ajuste a gosto.
- 0,25 grama de pimenta-do-reino (⅛ colher de chá).
- Opcionais: raspas de limão siciliano, noz-moscada e salsinha fresca para finalizar.
Modo de Preparo Passo a Passo do Molho Alfredo Cremoso
- Separar a gema: Inicie separando a gema da clara de um ovo. Nesta versão do Molho Alfredo, usaremos exclusivamente a gema, que é o segredo para a cremosidade intensa e cor dourada.
- Separar a gema: Inicie separando a gema da clara de um ovo. Nesta versão do Molho Alfredo, usaremos exclusivamente a gema, que é o segredo para a cremosidade intensa e cor dourada.
- Misturar a gema e o creme de leite: Em um recipiente pequeno, misture vigorosamente a gema com o creme de leite. Esta etapa é crucial, pois ajuda a prevenir que a gema coagule prematuramente quando for aquecida.
- Misturar a gema e o creme de leite: Em um recipiente pequeno, misture vigorosamente a gema com o creme de leite. Esta etapa é crucial, pois ajuda a prevenir que a gema coagule prematuramente quando for aquecida.
- Picar o alho: Pique o dente de alho em pedaços extremamente pequenos. Isso garante que o sabor sutil do alho se incorpore uniformemente ao seu Molho Alfredo.
- Picar o alho: Pique o dente de alho em pedaços extremamente pequenos. Isso garante que o sabor sutil do alho se incorpore uniformemente ao seu Molho Alfredo.
- Ralar o queijo: Utilize um ralador tipo zester para obter um queijo parmesão o mais fino possível. Um queijo bem ralado é vital para que o parmesão derreta sem formar grumos no molho.
- Ralar o queijo: Utilize um ralador tipo zester para obter um queijo parmesão o mais fino possível. Um queijo bem ralado é vital para que o parmesão derreta sem formar grumos no molho.
- Aquecer a manteiga: Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo até que esteja completamente líquida.
- Aquecer a manteiga: Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo até que esteja completamente líquida.
- Refogar o alho: Adicione o alho picado à manteiga derretida. Refogue rapidamente, por cerca de 1 minuto, tomando extremo cuidado para que o alho não doure ou queime, o que alteraria o sabor delicado do molho.
- Refogar o alho: Adicione o alho picado à manteiga derretida. Refogue rapidamente, por cerca de 1 minuto, tomando extremo cuidado para que o alho não doure ou queime, o que alteraria o sabor delicado do molho.
- Adicionar o creme: Despeje a mistura prévia de creme de leite e gema na panela. Mexa continuamente para garantir a incorporação suave dos sabores e texturas.
- Adicionar o creme: Despeje a mistura prévia de creme de leite e gema na panela. Mexa continuamente para garantir a incorporação suave dos sabores e texturas.
- Adicionar o queijo parmesão: Assim que o creme começar a aquecer e soltar vapor (é essencial que não chegue ao ponto de fervura), adicione o queijo parmesão ralado em pequenas porções, mexendo sempre. Cozinhe em fogo mínimo por 4 a 5 minutos, até que o Molho Alfredo comece a encorpar suavemente.
- Adicionar o queijo parmesão: Assim que o creme começar a aquecer e soltar vapor (é essencial que não chegue ao ponto de fervura), adicione o queijo parmesão ralado em pequenas porções, mexendo sempre. Cozinhe em fogo mínimo por 4 a 5 minutos, até que o Molho Alfredo comece a encorpar suavemente.
- Temperar com limão (Opcional): Para cortar a riqueza do molho, adicione as raspas de limão siciliano. O cítrico do limão realça o sabor do queijo.
- Temperar com limão (Opcional): Para cortar a riqueza do molho, adicione as raspas de limão siciliano. O cítrico do limão realça o sabor do queijo.
- Adicionar noz-moscada: Uma pitada mínima de noz-moscada fresca moída no momento intensifica as notas lácteas e a complexidade aromática desta receita. Caso queira saber mais sobre suas propriedades, confira os benefícios nutricionais da noz-moscada.
- Adicionar noz-moscada: Uma pitada mínima de noz-moscada fresca moída no momento intensifica as notas lácteas e a complexidade aromática desta receita. Caso queira saber mais sobre suas propriedades, confira os benefícios nutricionais da noz-moscada.
- Finalizar e retirar do fogo: Prove e ajuste o sal. Retire o Molho Alfredo do fogo quando ele estiver com uma leve fluidez. Lembre-se que ele continuará espessando ao ser misturado com a massa quente.
- Finalizar e retirar do fogo: Prove e ajuste o sal. Retire o Molho Alfredo do fogo quando ele estiver com uma leve fluidez. Lembre-se que ele continuará espessando ao ser misturado com a massa quente.
- Servir: Misture o molho imediatamente com a massa cozida (Fettuccine Alfredo é a combinação clássica) para garantir que o calor transfira o amido da massa para o molho, criando uma emulsão perfeita.
- Servir: Misture o molho imediatamente com a massa cozida (Fettuccine Alfredo é a combinação clássica) para garantir que o calor transfira o amido da massa para o molho, criando uma emulsão perfeita.
- Toques finais: Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.
- Toques finais: Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.
Dica de Chef: Para quem busca explorar variações de molhos cremosos, recomendamos buscar a base de um Molho Branco tradicional e compará-lo com a riqueza deste clássico. Se você busca uma alternativa mais leve para acompanhar vegetais, veja nossa deliciosa receita de Molho de Iogurte para Salada.
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