Molho Alfredo: A Receita Perfeita e Cremosa

O Molho Alfredo é um clássico da culinária ítalo-americana que conquista paladares pela sua textura aveludada e sabor marcante. Esta versão prática utiliza creme de leite para garantir um resultado homogêneo, sendo ideal para elevar o nível de qualquer massa em poucos minutos.

Ingredientes do Molho Alfredo

• • • 50 gramas de queijo parmesão ralado (ou Grana Padano)

• • • 200 gramas de creme de leite (1 caixinha)

• • • 25 gramas de manteiga (cerca de 1 ½ colher de sopa)

• • • 1 gema de ovo (para trazer cor e riqueza)

• • • 2,5 gramas de alho (meio dente picado)

• • • 3 gramas de sal (½ colher de chá)

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Raspas de limão siciliano (opcional)

• • • Uma pitada de noz-moscada (opcional)

• • • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. 1. Separar a gema: Comece separando a gema da clara. Para este Molho Alfredo, utilizaremos apenas a gema, que ajuda na emulsão e no sabor.

      

• Misturar gema e creme: Em uma tigela, misture bem a gema com o creme de leite. Essa técnica evita que a gema coagule bruscamente quando entrar em contato com o calor da panela.

  

• Picar o alho: Pique o alho em pedaços minúsculos para que ele libere o aroma sem criar pedaços grandes no molho.

  

• Ralar o queijo: Use um ralador fino para que o queijo derreta rapidamente, garantindo que seu Molho Alfredo fique sem grumos.

  

• Aquecer a manteiga: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, cuidando para não queimar.

  

• Refogar o alho: Adicione o alho picado e refogue por apenas 1 minuto, apenas até perfumar.

  

• Adicionar o creme: Despeje a mistura de creme de leite e gema na panela e incorpore à manteiga.

  

• Incorporar o parmesão: Assim que o creme começar a soltar vapor (sem ferver), adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre em fogo mínimo até o Molho Alfredo encorpar.

  

• Finalizar com cítricos: Se desejar um toque de frescor, adicione as raspas de limão siciliano.

  

• Temperar: Adicione a noz-moscada e verifique o sal. Lembre-se que o queijo já é salgado por natureza.

  

• Ponto ideal: O segredo é não deixar secar demais. O molho deve ter uma consistência fluida para envolver bem a massa.

  

• Servir: Combine o Molho Alfredo imediatamente com um bom fettuccine cozido al dente. Para entender mais sobre as calorias deste prato, consulte os benefícios nutricionais do queijo e creme.

  

• Toque final: Moa um pouco de pimenta-do-reino por cima para realçar os sabores.

  

• Decoração: Finalize com a salsinha fresca para um contraste visual atraente.

  

Dica de Chef: Para uma experiência autêntica, conheça a história do Fettuccine Alfredo e descubra como a técnica original italiana difere desta versão cremosa.

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