O que é mini-arroz? Conheça grão cultivado no Brasil: Receita Cremosa com Cogumelos

Mini-Arroz Cremoso com Cogumelos: Sabor do Brasil - receita deliciosa profissional - passo 3

Descubra o universo do mini-arroz, um grão brasileiro que promete transformar seus pratos em obras de arte culinárias. Com sua textura única e rica em amido, este tipo de arroz é a escolha perfeita para preparações cremosas e saborosas. Prepare-se para se encantar com a versatilidade e o potencial deste ingrediente surpreendente.

Mini-Arroz Cremoso com Cogumelos: Sabor do Brasil - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para o Mini-Arroz Cremoso com Cogumelos

- - 1 xícara de mini-arroz

- - 200g de cogumelos variados (Paris, Shitake, Portobello), fatiados

- - 1/2 cebola média, picada finamente

- - 2 dentes de alho, picados

- - 1/2 xícara de vinho branco seco

- - 4-5 xícaras de caldo de legumes caseiro, bem quente

- - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- - 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

- - Azeite de oliva extra virgem a gosto

- - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Salsinha fresca picada para finalizar

Mini-Arroz Cremoso com Cogumelos: Sabor do Brasil - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo do Mini-Arroz Cremoso com Cogumelos

1. - Em uma panela de fundo grosso, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.

1. - Adicione o mini-arroz à panela e mexa por 2-3 minutos, tostando os grãos. Esta etapa, conhecida como soffritto, é crucial para selar o amido e garantir a textura ideal do risoto. Saiba mais sobre a técnica do risoto.

1. - Despeje o vinho branco na panela e mexa bem, raspando o fundo para soltar qualquer resíduo. Deixe o álcool evaporar completamente.

1. - Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que comecem a soltar água e amolecer.

1. - Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Este é o segredo para extrair o amido do grão e obter a cremosidade característica. O mini-arroz, por ter mais amido, leva um pouco mais de tempo para cozinhar e atinge um ponto al dente que se mantém por mais tempo. Continue este processo por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, porém firme no centro.

1. - Quando o mini-arroz estiver no ponto desejado, retire a panela do fogo. Adicione a manteiga gelada em cubos e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente até que a manteiga derreta e o queijo se incorpore, criando uma textura aveludada e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

1. - Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada. Este prato mostra perfeitamente o que é mini-arroz? Conheça grão cultivado no Brasil e sua aptidão para receitas mais caldosas e cremosas.