Merengue Francês Perfeito: Dicas da Nova Jurada do Que Seja Doce, Fernanda Bande, que ‘Junta Amor, Paixão e Trabalho’

Merengue Francês Perfeito: Segredos de Fernanda Bande - receita deliciosa profissional - passo 3

Confeiteira por vocação e agora nova jurada do Que Seja Doce, Fernanda Bande avalia novo projeto: ‘Junta amor, paixão e trabalho’, elementos que transbordam em cada uma de suas criações culinárias. O Merengue Francês, um clássico da confeitaria, é um exemplo perfeito dessa união, exigindo técnica e dedicação. Prepare-se para uma experiência deliciosa e desvende os segredos para um merengue aerado e crocante, direto das mãos de quem entende do assunto.

Merengue Francês Perfeito: Segredos de Fernanda Bande - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 4 claras de ovos grandes

- - 200g de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro

- - 1 colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade (opcional)

- - Pitada de sal

Merengue Francês Perfeito: Segredos de Fernanda Bande - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Pré-aqueça o forno a 100°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga, garantindo que o merengue não grude.

1. - Em uma tigela grande e impecavelmente limpa (sem resíduos de gordura), adicione as claras e a pitada de sal. Comece a bater com uma batedeira em velocidade média. A chave para um merengue perfeito, como diria a própria Fernanda Bande, é a paciência e a precisão em cada etapa, pois ela acredita que a confeitaria é um campo onde junta amor, paixão e trabalho.

1. - Quando as claras começarem a espumar e ficarem esbranquiçadas, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, sem parar de bater. Aumente a velocidade para alta.

1. - Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. O merengue deve estar bem volumoso, com uma textura lisa e que forma pontas que se mantêm em pé ao levantar o batedor. Para dominar a técnica de como bater claras em neve perfeitamente, a prática constante é essencial!

1. - Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e bata rapidamente apenas para incorporar. Evite bater em excesso após a adição da baunilha.

1. - Com uma espátula ou um saco de confeitar, faça montinhos do merengue sobre o papel manteiga na assadeira. Você pode criar formatos diversos, utilizando toda a criatividade, como os que a Nova jurada do Que Seja Doce, Fernanda Bande, costumava criar em seus bolos decorados.

1. - Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que os merengues estejam secos, crocantes e desgrudem facilmente do papel manteiga. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos seus merengues e da potência do seu forno.

1. - Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem completamente lá dentro, com a porta entreaberta. Este processo evita que rachem e ajuda a manter a crocância impecável.

1. - Sirva o Merengue Francês puro, com frutas frescas, chantilly ou como base para outras sobremesas. É uma delícia leve e versátil que certamente encanta a todos.

Sugestões da Confeiteira Fernanda Bande

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