Revelamos o Menu de Janja e Brigitte Macron!

Prepare-se para uma viagem gastronômica que transcende fronteiras! Recriar o menu que uniu as primeiras-damas do Brasil e da França é mais do que cozinhar; é celebrar a rica cultura brasileira e a arte da diplomacia culinária. Descubra os segredos dos pratos que brilharam em Paris, mostrando que a boa comida realmente aproxima pessoas e nações.

Ingredientes

Para a Moqueca Baiana:

• • • 500g de peixe branco firme (robalo, cação) cortado em postas ou cubos grandes

• • • 250g de camarão médio limpo (opcional)

• • • 1 cebola grande picada

• • • 2 tomates maduros picados

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 1 pimentão vermelho picado

• • • 1/2 xícara de leite de coco de boa qualidade

• • • 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• • • Coentro e cebolinha picados a gosto

• • • Suco de 1 limão

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Picanha na Brasa:

• • • 1 peça de picanha de aproximadamente 1,2 kg

• • • Sal grosso a gosto

Para a Feijoada Simples:

• • • 500g de feijão preto

• • • 200g de carne seca dessalgada

• • • 100g de costelinha de porco defumada

• • • 1 linguiça calabresa defumada

• • • 100g de bacon em cubos

• • • 1 cebola grande picada

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 2 folhas de louro

• • • Óleo ou azeite para refogar

• • • Sal a gosto

Para o Brigadeiro:

• • • 1 lata de leite condensado (395g)

• • • 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

• • • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• • • Granulado de chocolate para enrolar

Modo de Preparo

Aprender a preparar o menu que celebrou a culinária brasileira para Janja e Brigitte Macron é um convite irresistível para sua cozinha!

Moqueca Baiana:

1. 1. • Tempere o peixe (e camarão, se usar) com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

1. 1. • Em uma panela de barro ou de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola, os pimentões e os tomates até ficarem macios.

1. 1. • Adicione o peixe (e camarão) à panela, sobre os vegetais. Regue com o leite de coco.

1. 1. • Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Não mexa muito para não desmanchar o peixe.

1. 1. • Finalize com coentro e cebolinha picados. Sirva quente, acompanhada de arroz branco e pirão.

Picanha na Brasa:

1. 1. • Com a gordura virada para cima, faça cortes superficiais na capa de gordura da picanha, formando losangos, sem atingir a carne.

1. 1. • Tempere a peça generosamente com sal grosso em todos os lados. Deixe o sal agir por cerca de 10-15 minutos.

1. 1. • Leve a picanha à churrasqueira com o lado da gordura para baixo em fogo médio-alto, a uma distância de 20-25 cm da brasa. Deixe assar por aproximadamente 20-30 minutos, dependendo do ponto desejado. A capa de gordura deve ficar dourada e crocante.

1. 1. • Vire a picanha e asse o lado da carne por mais 15-20 minutos para um ponto malpassado a médio. Para mais dicas sobre como assar picanha perfeita, consulte um especialista.

1. 1. • Retire da churrasqueira, remova o excesso de sal grosso e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar contra as fibras. Este prato foi um dos destaques quando Revelamos o Menu de Janja e Brigitte Macron!

Feijoada Simples:

1. 1. • De véspera, coloque a carne seca e a costelinha de porco para dessalgar, trocando a água várias vezes. Cozinhe o feijão preto na panela de pressão com as folhas de louro por cerca de 30 minutos após o chiado.

1. 1. • Em outra panela, cozinhe a carne seca e a costelinha (já dessalgadas) até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços.

1. 1. • Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire e reserve. Na mesma gordura, doure a linguiça calabresa em rodelas. Retire e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione um pouco de óleo se necessário e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.

1. 1. • Junte o feijão cozido com o caldo, a carne seca, a costelinha e a linguiça ao refogado de temperos. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por uns 20-30 minutos, ou até o caldo encorpar. Ajuste o sal.

1. 1. • Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa. Se você gostou desta receita, pode também se interessar por uma versão mais leve de feijoada.

Brigadeiro:

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

1. 1. • Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher, ou um pouco mais firme para enrolar). Isso leva cerca de 10-15 minutos.

1. 1. • Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Com as mãos untadas, enrole pequenas bolinhas e passe-as no granulado de chocolate. Disposição em forminhas de papel. Esse doce é um clássico que complementa qualquer refeição, especialmente quando Revelamos o Menu de Janja e Brigitte Macron!

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• • • Para quem amou a Moqueca, experimente a leveza da Moqueca Capixaba.

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