Jurados do Que Seja Doce elegem as melhores combinações para o chocolate

Descubra os segredos dos grandes chefs confeiteiros para transformar um simples doce em uma verdadeira obra-prima de sabor. Veja como os Jurados do Que Seja Doce elegem as melhores combinações para o chocolate utilizando frutas, especiarias e bebidas especiais.

Ingredientes recomendados para harmonização

• • • Frutas frescas selecionadas (como banana e morango) – saiba mais sobre as propriedades das frutas

• • • Café em grãos, avelãs torradas e especiarias aromáticas – entenda sobre a qualidade do café e cacau

• • • Bebidas destiladas (whisky, conhaque e licores finos) – conheça a história dos destilados e licores

• • • Manteiga de cacau pura para intensificar o sabor

Modo de preparo e dicas de harmonização

1. 1. Escolha a base de chocolate: Selecione um bom chocolate com alto teor de sólidos de cacau. Como explicou Lucas Corazza, a simplicidade de combinar fruta fresca com chocolate é infalível, especialmente usando Picolé de frutas com cobertura de chocolate.

1. 1. Explore notas quentes e terrosas: Tábata Romero prefere caminhos voltados para café, avelãs e especiarias, valorizando o lado mais quente e reconfortante do doce, perfeito para acompanhar um delicioso Bolo de café com chocolate.

1. 1. Inove com notas alcoólicas: Michele Crispim destaca que o uso de bebidas alcoólicas ajuda a liberar os aromas e fixa o sabor na boca graças à manteiga de cacau. Você pode testar essa técnica preparando um maravilhoso Chocolate quente com conhaque.

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