Matambre Gaúcho com Vinagrete de Milho: Delícia do Sul
Prepare-se para uma autêntica experiência culinária com o Matambre Gaúcho com Vinagrete de Milho: Delícia do Sul, uma receita que eleva o churrasco a outro patamar. Este prato celebra a rica tradição do Sul do Brasil, combinando a suculência de um corte de carne bovina especial com um vinagrete fresco e vibrante. Deixe-se envolver pela maciez do matambre e a explosão de frescor do milho para um verdadeiro banquete inesquecível.
Ingredientes
Para o Matambre Bovino Dobrado
- 1 peça de matambre bovino (aproximadamente 2kg)
- 1 litro de caldo de carne
- Sal de parrilla a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 espigas de milho verde
- 500g de cogumelos shitake fatiados
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Para o Vinagrete de Milho
- 1 xícara de tomates picados
- ½ xícara de cebola picada
- Azeite de oliva a gosto
- Vinagre de maçã a gosto
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Para o Drink Jack Fire & Ginger (Opcional)
- Gelo
- 50ml Jack Daniel’s Tennessee Fire®
- 150ml de Ginger Ale
- 1 fatia de laranja cortada ao meio
Modo de Preparo
Matambre Bovino Dobrado com Vinagrete de Milho
- Em uma panela de pressão, coloque o matambre bovino com o caldo de carne e cozinhe por cerca de 40 minutos. O objetivo é que o matambre fique bem macio, desmanchando na boca, ideal para o nosso delicioso Matambre Gaúcho com Vinagrete de Milho.
- Retire o matambre da panela, escorra bem e coloque-o em uma superfície plana. Tempere generosamente com sal de parrilla, garantindo que o sabor penetre na carne. Para uma carne ainda mais suculenta, considere um Marinado Perfeito para Carnes antes de cozinhar.
- Leve o matambre à churrasqueira em fogo médio-alto para dourar dos dois lados, criando uma crosta deliciosa e crocante. Se você adora carnes na brasa, não deixe de conferir nossa receita de Picanha Perfeita na Churrasqueira para mais dicas de churrasco.
- Passe manteiga nas espigas de milho e coloque-as na grelha, virando ocasionalmente até ficarem douradas e levemente tostadas. Reserve após assar.
- Enquanto o matambre doura, disponha os cogumelos shitake em uma frigideira com o molho de ostra e o molho de soja. Leve à churrasqueira para refogar até que fiquem macios e aromáticos. Os benefícios do cogumelo shiitake adicionam não só sabor, mas também um toque nutritivo à sua receita de Matambre Gaúcho.
- Para preparar o vinagrete de milho, debulhe o milho das espigas assadas e transfira para uma tigela. Adicione os tomates picados e a cebola picada.
- Tempere o vinagrete com azeite de oliva, vinagre de maçã, sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada, misture bem e reserve. Este vinagrete fresco é o segredo do sucesso do seu Matambre Gaúcho com Vinagrete de Milho.
- Após dourar o matambre, retire-o da churrasqueira. Recheie apenas uma das metades com os cogumelos shitake refogados.
- Dobre cuidadosamente o matambre recheado ao meio, como um sanduíche de carne, e leve novamente para a churrasqueira.
- Coloque um peso leve sobre o matambre dobrado para garantir que ele mantenha a forma e doure por igual, selando o recheio.
- Vire o matambre com cuidado para dourar o outro lado, garantindo que o recheio fique aquecido e os sabores se misturem harmoniosamente.
- Retire da churrasqueira, coloque em uma tábua de corte e finalize com o delicioso vinagrete de milho por cima antes de servir. Uma combinação irresistível para o seu Matambre Gaúcho com Vinagrete de Milho: Delícia do Sul!
Jack Fire & Ginger
- Encha um copo alto com gelo.
- Adicione 50ml de Jack Daniel’s Tennessee Fire® e complete com 150ml de Ginger Ale.
- Enfeite com uma fatia de laranja cortada ao meio para um toque cítrico e refrescante.
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