Massa Podre Perfeita para Tortas Salgadas e Doces
Descubra o segredo para uma base crocante e saborosa! Esta receita de Massa Podre para Tortas é incrivelmente versátil, ideal para recheios cremosos ou frutas frescas. Com a técnica correta, você garantirá que sua torta tenha a textura perfeita, firme por fora e macia por dentro.
Ingredientes Essenciais para a Massa Podre
500 gr de farinha de trigo (peneirada para melhor textura)
150 gr de gordura vegetal hidrogenada
200 gr de margarina (em temperatura ambiente)
2 unidades de gema de ovo
1 colher (café) de sal
1 xícara (café) de água (gelada, se necessário)
Modo de Preparo da Massa Podre
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro, criando uma “cova”.
2. Adicione a gordura vegetal hidrogenada e a margarina (ambas frias ou em temperatura ambiente, dependendo da sua preferência de textura). Com as pontas dos dedos, misture rapidamente as gorduras na farinha até obter uma textura de “areia grossa”. Este passo é crucial para a crocância desta técnica de farofa.
3. No centro da mistura, adicione as gemas de ovo. Incorpore levemente. Se a massa ainda estiver seca, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a Massa Podre para Tortas comece a se unir.
4. Modele a massa em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. O descanso garante que a massa fique mais fácil de trabalhar e evita que ela encolha no forno.
5. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga. Forre a forma de torta (de preferência com fundo removível) e faça furos com um garfo na base para evitar bolhas (o famoso “blind baking”).
6. Recheie a sua torta e asse conforme as instruções do recheio. Se for assar a massa vazia (blind baking), asse por 15 minutos a 180°C, e depois volte ao forno com o recheio. Esta Massa Podre para Tortas é um excelente ponto de partida para receitas ricas em Quiche de Queijo.
Dica de Ouro para o Sucesso:
Para tortas doces, substitua o sal por 2 colheres de sopa de açúcar refinado e adicione raspas de limão para um sabor cítrico incrível, como na nossa deliciosa Torta de Limão Cremosa.
Outras Receitas que Usam Massa Podre
- Experimente utilizar esta base para uma Empadão de Frango clássico.
- Perfeita para a versão salgada: Torta de Palmito cremosa.
- Para os amantes de doces, utilize esta mesma proporção para uma deliciosa Torta de Nozes.
