Ingredientes Essenciais para a Massa de Salgado Assado

• • 1 quilo de farinha de trigo

• • 1 xícara de óleo vegetal (Para saber mais sobre os benefícios do óleo, consulte óleo ideal para cozinhar)

• • 2 xícaras de água (temperatura ambiente ou levemente morna)

• • 1 colher de sopa de sal

• • 3 tabletes de fermento biológico fresco (ou 1 sachê de fermento biológico seco)

• • 2 colheres de sopa de açúcar

• • 1 gema (para pincelar, opcional)

1. 1. 1 Em um recipiente grande, dissolva o fermento fresco, o sal e o açúcar na água. Misture bem.

1. 1. 2 Acrescente o óleo e misture novamente até incorporar.

1. 1. 3 Adicione a farinha de trigo gradualmente, misturando inicialmente com uma colher.

1. 1. 4 Quando a massa começar a ficar pesada, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar. Esta massa de salgado assado para rechear com o que quiser precisa ser bem trabalhada.

1. 1. 5 Sove vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Como esta receita não leva fermentação longa, a sova é crucial para o desenvolvimento do glúten.

1. 1. 6 A massa está pronta para ser usada imediatamente! Não é necessário deixar crescer. A rapidez no preparo garante que você tenha sua massa de salgado assado para rechear disponível em minutos. Enquanto abre e recheia, você pode se inspirar com o recheio da nossa Quiche de Queijo e Presunto, adaptando para o seu salgado.

Você pode usar a massa pronta para qualquer recheio, mas aqui estão ideias de como finalizar, inspiradas em recheios populares:

Opção 1: Salgado de Queijo e Presunto

• • 200 gramas de muçarela (ralada ou picada)

• • 300 gramas de presunto (picado)

• • 2 tomates (sem sementes, picados)

• • Cheiro-verde a gosto

• • Meia cebola (picada finamente)

• • Temperos a gosto

1. 1. 1 Misture o presunto, queijo, tomate, cebola e cheiro-verde. Esta combinação é clássica e combina perfeitamente com a leveza desta massa.

1. 1. 2 Abra a massa, recheie, feche no formato desejado (triângulo, meia-lua ou bolinhas) e pincele com a gema de ovo misturada com um fio de água.

Opção 2: Mini Esfirra de Carne Moída

• • Meio quilo de carne moída (refogada e fria)

• • 1 limão (suco)

• • 2 tomates (picados)

• • Cheiro-verde a gosto

• • Temperos (cominho, pimenta, etc.) a gosto

1. 1. 1 Misture a carne refogada fria com o suco de limão (excelente para amaciar a carne, aprenda mais sobre como usar limão na carne), temperos, tomate e cheiro-verde.

1. 1. 2 Para as esfirras, abra a massa, corte em círculos, coloque o recheio e feche no tradicional formato de estrela.

• • • Para uma opção diferente de salgado assado, experimente fazer o Bolinho de Arroz Simples, mas usando esta massa para envolver um recheio cremoso.

• • • Se prefere um recheio mais completo, veja como fazer um recheio inspirado em Frango Cremoso e use nesta massa.