Receita Definitiva: Como Fazer Massa de Pizza Perfeita em Casa
Prepare-se para elevar o nível das suas noites temáticas com esta receita infalível. Aprenda como fazer massa de pizza elástica, saborosa e crocante, digna das melhores pizzarias italianas. Dominar a arte de como fazer massa de pizza é o primeiro passo para inúmeras possibilidades de coberturas!
Ingredientes Essenciais
5 kg de farinha de trigo de boa qualidade
150 gr de fermento biológico fresco (para verificar a potência, consulte dicas sobre tipos de fermento)
80 gr de sal refinado
20 gr de açúcar cristal
100 ml de óleo de girassol
2750 ml de água morna (crucial para ativar o fermento)
Modo de Preparo da Massa de Pizza
1. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes secos: farinha, sal e açúcar. Misture bem os sólidos e reserve.
2. Em outro pote, dissolva o fermento biológico fresco na água morna. Certifique-se de que a água não esteja quente demais para não matar o fermento. Incorpore o óleo a esta mistura líquida.
3. Adicione os líquidos aos secos gradualmente, misturando até incorporar completamente. Este é o momento de começar a sovar, garantindo que o processo de como fazer massa de pizza resulte em uma massa homogênea e lisa. Sove por cerca de 10 minutos.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Este processo de fermentação é crucial para a leveza.
5. Após o crescimento, sove levemente para retirar o ar e separe em porções, criando rolinhos de aproximadamente 350g (para pizzas individuais médias). Abra cada porção no formato desejado.
6. Recheie a massa conforme seu gosto. Preaqueça seu forno a uma temperatura alta (entre 280ºC e 300ºC). Asse por 15 a 20 minutos, dependendo da potência do seu forno. Se busca uma base ainda mais rústica, experimente a Pizza de Fogo de Chão!
Parabéns, você domina como fazer massa de pizza! Lembre-se que a hidratação influencia a textura. Se sua massa parecer muito seca, adicione um pouco mais de água morna aos poucos.
Sugestões de Coberturas Deliciosas
Agora que você aperfeiçoou a base, experimente combinações incríveis:
- Para quem ama sabores clássicos, confira nossa receita de Pizza Margherita Clássica.
- Que tal um toque agridoce? Tente a receita de Pizza de Frango com Catupiry.
- Para uma opção vegetariana sofisticada, explore os segredos da Massa de Pizza Integral com Legumes Assados (receita que usa uma variação desta massa).
