Mascarpone Caseiro: Receita Simples e Econômica com 2 Ingredientes
Aprenda a fazer o seu próprio Mascarpone Caseiro e descubra como um ingrediente sofisticado pode ser reproduzido em casa com perfeição. Esta versão artesanal garante a textura aveludada e o sabor rico indispensáveis para as melhores sobremesas clássicas.
Ingredientes Necessários
- 500ml de creme de leite fresco (com teor de gordura acima de 35%)
- 1 colher de sopa de suco de limão (utilizado para a coagulação do leite de forma natural)
Modo de Preparo
- Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo até atingir 90°C. Caso não tenha um termômetro, observe até surgirem as primeiras bolhinhas na superfície, sem deixar ferver totalmente.
- Assim que atingir a temperatura ideal, adicione o suco de limão. Os benefícios do limão nesta receita vão além do sabor, agindo como o agente catalisador para separar os sólidos do soro.
- Mexa continuamente por cerca de 5 minutos para que a mistura comece a ganhar uma consistência mais cremosa.
- Desligue o fogo e deixe a mistura do seu Mascarpone Caseiro descansar e esfriar naturalmente por 1 hora.
- Transfira o queijo para uma peneira forrada com gaze, um pano de prato limpo ou filtro de café retornável, posicionada sobre um recipiente para coletar o soro.
- Cubra com plástico filme e mantenha na geladeira por pelo menos 8 horas para garantir a firmeza necessária.
- Após o tempo de drenagem, armazene seu queijo em um pote fechado. Ele dura até uma semana sob refrigeração e fica perfeito para usar em um Tiramisu Tradicional.
Segredos para o Mascarpone Caseiro Perfeito
A Gordura é Fundamental: É obrigatório usar creme de leite fresco (natas frescas) refrigerado. Versões de caixinha UHT contêm espessantes que impedem a formação correta do Mascarpone Caseiro.
Dica de Consistência: Ao misturar o limão, o creme parecerá líquido como um iogurte ralo. Não se assuste! A textura de queijo cremosa só aparece após a drenagem lenta na geladeira. Se você gosta de sobremesas com essa base, experimente também fazer um Cheesecake de Morango usando esta base artesanal.
Drenagem Lenta: A paciência é o segredo desta receita. Quanto mais tempo o soro escorrer, mais espesso e rico será o resultado final. Este queijo também é uma excelente opção para finalizar um Risoto de Cogumelos, trazendo um toque de brilho e cremosidade extra.
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