A primeira vez que preparei este Manjar de Coco foi para uma festa de família que reunia gente que adora um doce clássico, mas que também aprecia a praticidade. Lembro que estava com um pouco de receio, pois queria algo que agradasse a todos, mas que não me tirasse horas na cozinha. Usei o liquidificador para acelerar o processo e a surpresa foi geral! A textura aveludada, o sabor marcante do coco e a simplicidade do preparo conquistaram todos. A calda de ameixa, feita separadamente, adicionou um toque agridoce que elevou a sobremesa a outro nível. É aquele tipo de receita que você faz uma vez e ela entra para a lista de “queridinhas” da sua casa.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Manjar de Coco Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Amido de milho (Maisena) | 100g | 1 xícara (chá) |
| Leite integral | 750ml | 3 xícaras (chá) |
| Leite de coco (200ml cada) | 400ml | 2 vidros |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Creme de leite (sem soro) | 200g | 1 caixinha |
| Coco ralado seco (sem açúcar) | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Ameixa seca sem caroço | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Água | 400ml | 2 xícaras (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura base no liquidificador (5min): No copo do liquidificador, junte o amido de milho, o leite integral, os dois vidros de leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Bata vigorosamente por cerca de 2 a 3 minutos, até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a mistura fique homogênea, sem nenhum grumo de amido.
- Cozimento do creme (10-15min): Despeje a mistura homogênea do liquidificador em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau. Continue cozinhando e mexendo constantemente até que o creme engrosse bem e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo leva aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Montagem na fôrma (5min + geladeira): Unte levemente uma fôrma de pudim com furo central (aproximadamente 22cm de diâmetro) com um fio de óleo vegetal ou manteiga. Despeje o creme de manjar cozido na fôrma preparada. Cubra com plástico filme em contato com a superfície do creme para evitar a formação de película e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente firme e gelado.
- Preparo da calda de ameixa (20min): Enquanto o manjar refrigera, prepare a calda. Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar sem mexer. Assim que o açúcar derreter e adquirir uma cor âmbar, adicione cuidadosamente a água e as ameixas secas. Misture bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que a calda engrosse e as ameixas fiquem macias e suculentas. Deixe esfriar completamente.
- Desenformar e servir (5min): Para desenformar, passe uma faca fina delicadamente pelas laterais da fôrma e ao redor do furo central. Coloque um prato de servir sobre a fôrma e vire de uma vez. Despeje a calda de ameixa fria sobre o manjar já desenformado e sirva em seguida.
3 Dicas de ouro
- Coco Fresco: Se tiver acesso a coco fresco, rale na hora e use cerca de 1 xícara. O sabor e a textura ficam ainda mais especiais.
- Calda mais Azedinha: Para um toque agridoce mais acentuado na calda, adicione o suco de meio limão siciliano após o engrossamento.
- Fôrma Gelada: Para facilitar ainda mais o desenformar, leve a fôrma ao freezer por uns 15 minutos antes de despejar o creme.
Variações testadas
Calda de Frutas Vermelhas: Substitua as ameixas por morangos, framboesas ou frutas vermelhas congeladas e prepare a calda da mesma forma para um visual vibrante e sabor diferente.
Sem Lactose: Utilize leite vegetal de coco ou amêndoas no lugar do leite integral e creme de leite vegetal ou leite de coco mais espesso para uma versão sem lactose.
Como conservar e congelar
O Manjar de Coco se conserva bem na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Para congelar, desenforme e cubra bem. O ideal é servir após descongelar na geladeira para manter a textura. A calda pode ser armazenada separadamente na geladeira por até 5 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar coco em flocos no lugar do ralado? Sim, o coco em flocos mais finos pode ser usado, mas o coco ralado seco sem açúcar costuma dar uma textura mais integrada ao creme.
Por que meu manjar não engrossou direito? Certifique-se de que o amido de milho foi bem dissolvido antes de levar ao fogo e que cozinhou tempo suficiente, sempre mexendo, até que ele desgrude do fundo da panela.
É preciso usar creme de leite? O creme de leite adiciona uma cremosidade extra e ajuda a dar mais leveza ao manjar. Se omitir, a textura pode ficar um pouco mais densa.
Receita original Receitas Práticas.
