Manezinho Araújo: Uma Sobremesa Clássica e Irresistível
Prepare-se para uma viagem de sabores com o delicioso Manezinho Araújo, uma sobremesa clássica que combina a doçura da banana caramelizada, a cremosidade de um creme de gemas e a leveza de um merengue. Perfeita para qualquer ocasião, esta receita é um verdadeiro abraço ao paladar, resgatando memórias e criando novas experiências gastronômicas com o toque especial do Manezinho Araújo.
Ingredientes
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Para a Cobertura de Merengue:
- 6 unidades de clara de ovo
- 300 gr de açúcar
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Para a Cobertura de Merengue:
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Para o Creme de Gemas:
- 6 unidades de gema de ovo
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 400 ml de leite
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Para o Creme de Gemas:
Modo de Preparo
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Prepare a Base de Banana Caramelizada:
Em uma panela de fundo grosso, coloque os 300g de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio, sem mexer. Quando as bordas começarem a dourar, mexa delicadamente até todo o açúcar derreter e atingir uma cor âmbar. Adicione as rodelas de banana e a água, junto com a canela em pau para um toque aromático. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo se dissolva completamente e as bananas fiquem macias e envoltas no molho. Reserve e deixe amornar. Distribua a base de banana caramelizada uniformemente no fundo de um refratário.
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Prepare a Base de Banana Caramelizada:
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Prepare o Creme de Gemas:
Em uma panela, dissolva o amido de milho nos 400 ml de leite frio. Adicione o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver. Retire do fogo. Em uma tigela separada, bata ligeiramente as gemas. Adicione uma concha da mistura quente do creme às gemas, mexendo rapidamente para temperá-las (isso evita que as gemas cozinhem e talhem). Despeje as gemas temperadas de volta na panela com o restante do creme e leve ao fogo baixo novamente, mexendo por mais 2-3 minutos, apenas para cozinhar as gemas e incorporar. Não deixe ferver por muito tempo. Despeje este creme quente sobre a base de banana caramelizada no refratário e espalhe uniformemente.
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Prepare o Creme de Gemas:
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Prepare a Cobertura de Merengue:
Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade média até começarem a espumar. Adicione o açúcar gradualmente, uma colher de cada vez, enquanto continua batendo em velocidade alta. Bata até obter um merengue firme, brilhante e em ponto de bico, também conhecido como merengue suíço ou italiano, que forma picos quando o batedor é levantado. Espalhe cuidadosamente o merengue sobre o creme de gemas no refratário. Você pode usar uma colher ou saco de confeitar para criar um visual mais decorado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (ou use um maçarico culinário) por alguns minutos, apenas para dourar o merengue levemente.
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Prepare a Cobertura de Merengue:
- Deixe o Manezinho Araújo esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que as camadas firmem bem e os sabores se aprofundem. Sirva gelado e delicie-se com esta iguaria!
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