Mandioca Frita: O Acompanhamento Crocante e Saboroso que Conquista a Todos!

Introdução

Prepare-se para saborear a mais irresistível Mandioca Frita! Este clássico da culinária brasileira, também conhecido como aipim ou macaxeira frita, é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição ou um petisco delicioso para dividir. Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e cremoso, a Mandioca Frita é uma explosão de sabor que agrada a todos os paladares. Nossa receita detalhada garante que sua mandioca frita fique sequinha e incrivelmente apetitosa.

receita de mandioca frita

Ingredientes

- - 600 gramas de mandioca (1 mandioca de tamanho médio), fresca e de boa qualidade.

- - 240 ml de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (1 xícara), para uma fritura limpa e crocante.

- - Sal a gosto, para realçar o sabor.

- - 1 unidade de limão (opcional, para temperar e dar um toque cítrico).

Modo de Preparo

1. Descascar: Comece descascando a mandioca cuidadosamente. Em seguida, corte e descarte as pontas.

1. Cortar: Corte a mandioca descascada em 2 ou 3 pedaços grandes, de aproximadamente 10 cm de comprimento.

1. Cortar em palitos: Com os pedaços maiores, corte cada um em cerca de 8 a 10 palitos. Esse formato facilita o cozimento uniforme e a crocância ideal para sua Mandioca Frita.

1. Colocar em água: É crucial colocar os palitos de mandioca em água fria imediatamente após cortá-los para evitar a oxidação e o escurecimento. Utilize uma panela com capacidade para cerca de 1 litro de água, o suficiente para cobrir bem todos os palitos. Troque a água algumas vezes, até que ela fique transparente.

1. Adicionar sal: Adicione 1 colher de sopa de sal à água antes de levar ao fogo. Isso tempera a mandioca desde o início.

1. Cozinhar: Leve a panela ao fogo médio e espere a água ferver. Após o início da fervura, deixe a mandioca cozinhar por mais 25 a 30 minutos, até ficar bem macia.

1. Retirar do fogo: Retire a mandioca do fogo assim que estiver bem macia. Fure um pedaço com um garfo para testar a maciez.

1. Secar: Coloque os pedaços (ainda quentes) de mandioca em um escorredor ou peneira e deixe secar por 5 a 10 minutos. Se a mandioca ainda estiver muito úmida, utilize papel toalha para secá-la completamente. Uma mandioca bem seca é essencial para uma Mandioca Frita crocante.

1. Esquentar óleo: Em uma frigideira ou panela, coloque o óleo vegetal. A quantidade deve ser suficiente para cobrir os pedaços de mandioca durante a fritura. Para uma frigideira pequena, uma xícara de chá de óleo é geralmente o bastante. Leve ao fogo médio-alto.

1. Retirar fibra central: Enquanto o óleo aquece, retire a fibra central dos pedaços de mandioca já cozidos. Descarte-os.

1. Começar a fritar: Comece a fritar a Mandioca Frita quando o óleo estiver bem quente (cerca de 170 graus Celsius), ideal para uma fritura perfeita. Ao adicionar a mandioca, a temperatura do óleo irá cair. Aumente o fogo para manter o óleo bem quente, mas evite que ele comece a fumegar.

1. Fritar: Frite os palitos de mandioca em pequenas porções para não abaixar demais a temperatura do óleo, até que fiquem com uma cor dourada e crocantes.

1. Secar: Retire a Mandioca Frita da panela e coloque-a sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

1. Servir: Sirva a Mandioca Frita imediatamente, temperada com sal e fatias de limão, ou com o molho de sua preferência. É um acompanhamento maravilhoso para carnes e aves, ou um petisco que desaparece rapidinho! 600 gramas de mandioca crua rendem cerca de 350 gramas de mandioca frita.

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