Receita de Maionese Temperada Cremosa e Aromática
Prepare a sua própria Maionese Temperada do zero e descubra a diferença no sabor dos seus pratos. Esta versão caseira é incrivelmente versátil, perfeita para acompanhar batatas, sanduíches ou como base para molhos mais elaborados.
Ingredientes Essenciais para Maionese Temperada
2 unidades de ovo grande (gemas separadas se preferir mais firmeza)
1 xícara (chá) de óleo vegetal (soja, girassol ou óleo de oliva leve)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/4 unidade de limão espremido (ou vinagre de vinho branco)
1 dente de alho pequeno, amassado
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (café) de sal marinho
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de Preparo da Maionese Temperada
1. Prepare os temperos: Pique muito bem a salsinha. Em um recipiente fundo adequado para o mixer, combine o alho amassado, o azeite de oliva e a salsinha picada.
2. Inicie a emulsão: Adicione o ovo inteiro (ou apenas as gemas, se preferir uma consistência mais robusta), o sal marinho e a pimenta do reino. Comece a bater rapidamente com o mixer de mão, mantendo-o no fundo do recipiente para que o ovo comece a emulsionar.
3. Aumente a emulsão: Assim que a mistura começar a clarear e engrossar (cerca de 30 segundos), comece a adicionar o óleo de soja, muito lentamente em fio contínuo. Esta etapa é crucial para o sucesso da sua Maionese Temperada. Se adicionar o óleo rápido demais, a maionese pode talhar.
4. Acerte a acidez: Quando o óleo tiver sido quase todo incorporado e a mistura estiver bem espessa, adicione o suco de limão espremido. Continue batendo até obter a consistência cremosa desejada. O limão ajuda a estabilizar a emulsão e confere o toque cítrico essencial. Para entender melhor a química da emulsificação, confira esta explicação sobre o que é maionese.
5. Finalização: Prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. Sua deliciosa Maionese Temperada está pronta! Transfira para um pote hermético e conserve na geladeira. Devido ao ovo cru, consuma em até 3 dias.
Sugestões de Uso e Receitas Relacionadas
Aproveite esta maionese para dar um toque especial em pratos clássicos. Se você gosta deste tipo de molho cremoso, experimente também estas outras opções deliciosas:
- Para um acompanhamento festivo, use a Maionese Temperada na nossa receita de Salada de Batata Cremosa.
- Perfeita para sanduíches, confira como ela complementa um ótimo Sanduíche Natural de Frango.
- Se você quer inovar, use como base para um molho de pimenta defumada, consulte nossa receita de Molho Barbecue Caseiro para inspiração em sabores defumados.
Dica de Segurança: Aprenda a armazenar ovos corretamente para garantir a segurança dos seus preparos.
