Primeira vez que fiz essa macarronese para o aniversário do meu caçula, confesso que quase enfiei o pé na jaca com a quantidade de maionese. Aprendi com os anos (e errando bastante) que o segredo de uma salada de macarrão perfeita não está apenas em exagerar no molho, mas sim no equilíbrio entre a cremosidade e a leveza dos vegetais frescos. Naquela tarde quente de domingo, o travessão sumiu da mesa em menos de dez minutos e todo mundo queria saber qual era o toque especial. Hoje divido com você essa receita que é curinga em churrascos, almoços de família e naqueles dias em que a gente quer resolver a refeição com praticidade e muito sabor.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarronese de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão penne | 250g | 2 xícaras (chá) |
| Peito de frango cozido e desfiado | 250g | 2 xícaras (chá) |
| Cenoura ralada | 200g | 1 xícara (chá) |
| Milho verde em conserva | 170g | 1 lata escorrida |
| Ervilha em conserva | 170g | 1 lata escorrida |
| Azeitonas verdes sem caroço picadas | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Ovos cozidos | 120g | 2 unidades picadas |
| Maionese de boa qualidade | 80g | 4 colheres (sopa) bem cheias |
| Creme de leite | 30g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento perfeito do macarrão (10 minutos): Cozinhe o penne em água fervente com sal até o ponto al dente. Escorra imediatamente e passe sob água corrente fria para parar o cozimento e garantir que não grude.
- Preparo dos vegetais e frango (5 minutos): Garanta que o frango esteja bem desfiado e temperado a gosto. Rale a cenoura no lado fino do ralador para que ela incorpore melhor na textura do prato.
- Montagem da base (3 minutos): Em uma tigela grande e espaçosa, junte o macarrão já frio, o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, a ervilha, as azeitonas e os ovos picados.
- Temperando os ingredientes (2 minutos): Adicione o cheiro-verde picado a gosto, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture tudo delicadamente antes de entrar com o molho.
- Toque de cremosidade (5 minutos): Incorpore a maionese e o creme de leite mexendo suavemente de baixo para cima. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
3 Dicas de ouro
- Ponto do macarrão: Nunca deixe o macarrão passar do ponto, pois ele continuará absorvendo a umidade da maionese na geladeira.
- Controle do sal: Azeitonas e o frango já temperado costumam ter sal, portanto ajuste o tempero do prato apenas no final da montagem.
- Temperatura ideal: Sirva sempre bem gelada para destacar o frescor dos legumes e a leveza do creme.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a este prato frio, mas você pode dourar croutons caseiros na Airfryer para servir por cima no momento de comer.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por creme de leite vegetal ou utilize apenas maionese ajustando a quantidade para manter a cremosidade.
Como conservar e congelar
Guarde em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois o macarrão e os vegetais frescos perdem a textura ideal e a maionese pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, o parafuso (fusilli) ou o penne são os melhores porque retêm melhor o molho nas ranhuras.
O creme de leite é obrigatório? Não, mas ele traz uma leveza essencial que quebra a gordura excessiva da maionese.
Posso adicionar frutas como uvas passas? Com certeza! Se você gosta de um toque agridoce, uvas passas pretas sem caroço combinam muito bem.
Receita original Receitas Práticas.
