Primeira vez que preparei essa macarronada de frigideira para o Dia dos Namorados, confesso que estava sem tempo nenhum e com o orçamento super apertado. Queria algo saboroso que agradasse meu marido sem precisar passar horas na cozinha ou sujar uma pilha de panelas. Descobri que cozinhar a massa diretamente no molho dentro da própria frigideira não apenas economiza louça, mas também faz com que o macarrão absorva todo o sabor dos temperos, criando um molho incrivelmente cremoso e espesso. É daquelas receitas reconfortantes que provam que celebrar o amor com uma boa comida não exige pratos caros ou técnicas mirabolantes. O segredo está no carinho com que você finaliza cada etapa.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarronada de Frigideira Prática (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 50g | 1/2 unidade pequena |
| Presunto em cubos | 250g | 1 xícara e meia (chá) |
| Extrato de tomate | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Tomate pelado em pedaços | 200g | 1 xícara (chá) |
| Macarrão penne grano duro | 250g | 1/2 pacote |
| Queijo muçarela em cubos | 200g | 1 xícara (chá) cheia |
| Temperos (sal, manjericão, parmesão) | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a base (3 min): Aqueça uma frigideira grande e funda com o azeite. Doure a cebola picada e o presunto em cubos até que comecem a liberar aquele aroma irresistível.
- Adicionar os líquidos (2 min): Acrescente o extrato de tomate e o tomate pelado em pedaços, refogando rapidamente para incorporar os sabores na gordura do presunto.
- Cozinhar o macarrão (15 min): Despeje a água quente, o tempero em pó para legumes e o macarrão penne diretamente na frigideira. Misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar, até que a massa fique al dente.
- Derreter o queijo (2 min): Abaixe o fogo, adicione os cubos de queijo muçarela, o sal e o manjericão fresco. Misture delicadamente até o queijo começar a puxar e criar fios cremosos.
- Finalização (1 min): Desligue o fogo, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado e decore com mais folhas de manjericão fresco antes de levar direto para a mesa.
3 Dicas de ouro
- Água na temperatura certa: Use sempre água fervente para iniciar o cozimento da massa; isso garante que o tempo de preparo seja rápido e o amido do macarrão solte na medida exata para engrossar o molho.
- Escolha do presunto: Prefira pedir um pedaço mais espesso de presunto na padaria e cortá-lo em cubos caseiros; eles ficam mais suculentos e não desmancham durante o cozimento.
- Toques finais: Adicionar um fio de azeite cru e pimenta-do-reino moída na hora logo antes de servir eleva o prato simples a nível de bistrô.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável para o cozimento da massa, mas você pode usar a frigideira para o molho e gratinar com o queijo por 5 minutos na função gratinador do forno convencional.
Sem lactose: Substitua a muçarela tradicional por queijos sem lactose e o presunto por peito de frango desfiado ou cogumelos salteados para uma versão mais leve.
Como conservar e congelar
Essa macarronada é melhor consumida imediatamente após o preparo para garantir a cremosidade do queijo derretido. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e leve ao fogo baixo mexendo sempre, pois a massa tende a absorver o molho ao descansar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, o penne funciona muito bem por reter molho por dentro, mas o fusilli (parafuso) ou o rigatoni também entregam excelentes resultados nessa técnica de frigideira.
Preciso cozinhar o macarrão antes? De jeito nenhum! A grande vantagem desta receita é que a massa cozinha inteira e diretamente no molho, absorvendo todo o tempero.
O molho pode secar antes do macarrão cozinhar? Caso perceba que a água secou e a massa ainda está dura, adicione mais meio copo de água quente aos poucos até atingir o ponto al dente.
Receita original Receitas Práticas.
