Fiz essa macarronada pela primeira vez em uma noite de semana fria, quando a geladeira estava quase vazia e a fome batia forte. Lembro de abrir o armário e encontrar apenas um pacote de penne e algumas linguiças na geladeira. O que era para ser um jantar improvisado e rápido acabou virando a receita mais pedida aqui em casa. O grande segredo desse prato é fritar bem a linguiça e o bacon para criar um fundo de panela saboroso, que depois absorve o extrato de tomate e os temperos, cozinhando o macarrão diretamente no molho. O resultado é uma massa extremamente cremosa, cheia de sabor e que suja uma panela só. Perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição afetiva e reconfortante.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarronada Cremosa com Linguiça (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon em cubos | 150g | 1 xícara (chá) |
| Linguiça calabresa em rodelas | 250g | 1 gomo médio |
| Cebola média picada | 120g | 1 unidade |
| Dentes de alho amassados | 10g | 2 dentes |
| Cenoura em cubos pequenos | 100g | 1 xícara (chá) |
| Extrato de tomate | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Macarrão penne | 250g | 2 xícaras e meia |
| Queijo muçarela ralado | 50g | ½ xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Doure as carnes (8 min): Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até soltar a gordura e dourar. Adicione a calabresa em rodelas e deixe ficar bem crocante.
- Refogue os aromáticos (3 min): Acrescente a cebola picada e o alho amassado na mesma gordura das carnes. Mexa até que a cebola fique totalmente translúcida.
- Integre os vegetais (2 min): Junte a cenoura em cubos e o extrato de tomate. Refogue bem para apurar o sabor e colorir o fundo da panela.
- Cozinhe a massa (12 min): Despeje três xícaras de água quente na panela, adicione o macarrão penne e misture. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até a massa ficar al dente, mexendo de vez em quando.
- Finalize com cremosidade (5 min): Desligue o fogo, acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cubra com a muçarela ralada, abafe com a tampa e espere derreter antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Fundo de panela: Não limpe a gordura que o bacon e a calabresa soltam; ela é a alma do sabor do molho.
- Água na medida certa: Use água quente para não interromper o cozimento e garantir que o amido do macarrão crie um caldo grosso e cremoso.
- Queijo ideal: A muçarela traz elasticidade, mas você pode misturar um pouco de parmesão ralado para dar mais intensidade.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois o processo depende do cozimento direto na panela com o caldo.
Sem lactose: Substitua a muçarela tradicional por uma versão vegetal que derreta bem ou finalize apenas com azeite de oliva de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione duas colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade original. O congelamento não é recomendado, pois a massa pode ficar excessivamente mole ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, mas massas curtas como parafuso ou rigatoni funcionam melhor porque retêm melhor o molho.
Preciso cozinhar o macarrão antes? Não! O segredo desta receita prática é cozinhar a massa diretamente no molho para absorver todo o sabor.
Posso trocar a linguiça calabresa? Pode usar linguiça fresca picada ou até frango desfiado, ajustando o sal e os temperos conforme sua preferência.
Receita original Receitas Práticas.
