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Macarons Para Congelar: Receita Profissional e Prática
Os macarons para congelar são a solução perfeita para quem ama doces sofisticados, mas precisa de praticidade. Com textura delicada e sabores irresistíveis, essa receita permite preparar grandes quantidades e armazenar no freezer sem perder a qualidade. Ideal para festas, presentes ou simplesmente para ter sempre à mão um doce francês de dar água na boca.
Ingredientes para Macarons Para Congelar
- 280 g de açúcar de confeiteiro (peneirado para evitar grumos)
- 160 g de farinha de amêndoas (escolha a versão super fina para melhor textura)
- 130 g de claras de ovo (em temperatura ambiente para melhor volume)
- 30 g de açúcar cristal (para o merengue)
- Corantes alimentícios em gel (opcional: veja opções naturais aqui)
Modo de Preparo dos Macarons Para Congelar
- Peneire os secos: Em uma tigela, peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Essa etapa é crucial para evitar grumos e garantir macarons lisos. Dica: Se quiser dar um toque especial, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à mistura.
- Prepare o merengue: Bata as claras em neve com o açúcar cristal até formar um merengue firme (pico mole). Use uma batedeira planetária para melhores resultados.
- Incorpore os ingredientes: Com uma espátula, misture delicadamente ⅓ do merengue à mistura seca para afrouxar. Em seguida, adicione o restante do merengue e misture em movimentos circulares até obter uma massa brilhante e homogênea (texto “fita”). Adicione o corante nesta etapa, se desejar.
- Modelagem: Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso (nº 8 ou 10). Pinge círculos de 3-4 cm de diâmetro em uma folha de silpat ou papel manteiga, mantendo 5 cm de distância entre eles. Dica: Para macarons perfeitos, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de assar — isso ajuda a formar a “casquinha”.
- Asse com cuidado: Pré-aqueça o forno a 150°C (temperatura baixa é essencial!). Asse por 12-15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Os macarons para congelar estão prontos quando soltar facilmente do papel.
- Recheie e congele: Após esfriar, recheie com ganache de chocolate, geleia ou creme de baunilha. Para congelar, coloque os macarons já recheados em um recipiente hermético, separados por papel manteiga, por até 3 meses. Dica: Descongele na geladeira por 2 horas antes de servir para manter a textura.
Dicas Extras para Macarons Perfeitos
- Umidade é inimiga: Evite preparar macarons em dias chuvosos — a umidade atrapalha a formação da casquinha.
- Corantes em gel: Prefira corantes em gel (não líquidos) para não alterar a consistência da massa.
- Variedade de sabores: Experimente recheios como creme de limão siciliano ou doce de leite gourmet.
Mais Receitas para Amar
Se você adorou esses macarons para congelar, vai amar estas outras sobremesas francesas e doces sofisticados:
- Madeleines Clássicas – Bolinhos franceses com casquinha crocante e interior macio.
- Éclairs de Baunilha – Massinha crocante recheada com creme chantilly.
- Financiers de Amêndoa – Pequenos bolos ricos em manteiga e amêndoas, ideais para acompanhar café.
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