Qual a origem do macaron? Conheça história do famoso doce francês

Macarons Franceses: Receita Clássica e Histórica - receita deliciosa profissional - passo 3

Os macarons são pequenas joias da confeitaria francesa, famosos por sua casquinha crocante e interior macio, recheado com cremes deliciosos. Dominar a arte de fazer esses delicados doces é um verdadeiro deleite, e nesta receita, você aprenderá a prepará-los em casa, enquanto desvendamos a rica história por trás de cada mordida. Prepare-se para impressionar com esta sobremesa elegante e cheia de sabor!

Macarons Franceses: Receita Clássica e Histórica - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 120g de farinha de amêndoas peneirada

- - 120g de açúcar de confeiteiro peneirado

- - 90g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos grandes), em temperatura ambiente

- - 90g de açúcar refinado

- - Corante alimentício em gel a gosto (para colorir as casquinhas)

- - Recheio de sua preferência (ganache, brigadeiro, geleia, etc.)

Macarons Franceses: Receita Clássica e Histórica - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos por duas vezes. Este passo é crucial para garantir a textura lisa e sem grumos dos macarons. Reserve.

1. - Em uma batedeira limpa, bata as claras de ovo em velocidade média até começarem a espumar. Adicione o açúcar refinado aos poucos, continuando a bater em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante. Adicione algumas gotas do corante em gel desejado e bata até incorporar. A qualidade do merengue é fundamental para o sucesso do macaron.

1. - Incorpore a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue. Faça isso em etapas, misturando delicadamente com uma espátula, realizando o processo conhecido como “macaronage”. O objetivo é desinflar um pouco o merengue até que a massa caia da espátula formando uma “fita” contínua, porém sem estar líquida demais. Este é um dos segredos para que a casquinha do macaron fique perfeita e com o famoso “pé”.

1. - Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo liso. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, faça pequenos círculos de massa, mantendo um espaço entre eles.

1. - Bata a assadeira levemente na bancada algumas vezes para remover bolhas de ar e alisar a superfície. Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30-60 minutos, ou até que uma “pele” se forme na superfície e, ao tocá-los delicadamente, a massa não grude no dedo. Esta etapa é crucial para que os macarons desenvolvam o “pé” ao assar.

1. - Pré-aqueça o forno a 150°C. Leve os macarons para assar por 12-15 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. Os macarons estarão prontos quando o “pé” estiver bem formado e eles se soltarem facilmente do papel manteiga. Uma dica é verificar a temperatura ideal do forno para macarons para garantir o melhor resultado.

1. - Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira. Depois de frios, recheie com seu creme favorito. Esta receita básica permite explorar a versatilidade deste doce. E, por falar em versatilidade, é interessante notar que, embora existam lendas sobre Qual a origem do macaron? Conheça história do famoso doce francês, a versão que conhecemos hoje, com duas casquinhas e recheio, foi popularizada apenas no século XIX!