Macaron: O Doce Francês Perfeito para Qualquer Ocasião

Descubra o segredo por trás do clássico Macaron, esse delicioso e elegante biscoito francês que encanta paladares pelo mundo. Com sua casquinha crocante e interior macio, recheado com uma ganache irresistível, fazer Macaron em casa pode ser mais simples do que você imagina. Prepare-se para criar uma verdadeira obra de arte culinária!

Ingredientes para a Massa do Macaron

- - 125 gr de farinha de amêndoas (ou farinha de castanha de caju, se preferir)

- - 200 gr de açúcar de confeiteiro

- - 30 gr de açúcar refinado

- - 3 unidades de claras de ovo (aproximadamente 90g)

- - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional, para macarons de chocolate)

- - 5-20 gotas de corante alimentício (verde ou vermelho, ou a cor de sua preferência)

Macaron: O Doce Francês Perfeito para Fazer em Casa - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para o Recheio do Macaron (Ganache de Chocolate)

- - 130 gr de chocolate ao leite

- - 1 colher (sopa) de manteiga

- - 3 colheres (sopa) de nata (ou creme de leite fresco)

Modo de Preparo: Macarons

1. - Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó (se estiver usando). Passe essa mistura por uma peneira bem fina para garantir um pó sem grumos e reserve. Este passo é crucial para a textura perfeita do seu Macaron.

1. - Aqueça as claras de ovo no micro-ondas por 30 segundos, mexa, e se necessário, aqueça por mais 30 segundos, até que estejam mornas e um pouco menos viscosas. Tenha cuidado para não as cozinhar.

1. - Transfira as claras mornas para uma batedeira e bata até obter picos moles. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo continuamente até formar um merengue firme e brilhante, conhecido como merengue italiano ou suíço.

1. - Quando o merengue estiver firme, adicione o corante alimentício de sua escolha e misture bem até a cor ficar homogênea.

1. - Com a batedeira desligada, incorpore delicadamente a mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue. Use uma espátula para misturar com movimentos de baixo para cima, fazendo a famosa técnica da macaronage, até obter uma massa homogênea e com uma consistência que caia da espátula como uma fita contínua.

1. - Coloque a massa do Macaron em um saco de confeiteiro com bico redondo.

1. - Forre uma assadeira com papel manteiga. Esprema o saco de confeiteiro, formando pequenas bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro, deixando um espaço entre cada uma. Procure fazer 40 unidades para que o tamanho fique padronizado.

1. - Bata a assadeira suavemente algumas vezes contra a bancada para remover bolhas de ar. Deixe os macarons descansarem por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente, até que uma película se forme na superfície (eles não devem grudar ao toque).

1. - Preaqueça o forno a 170°C. Leve os macarons para assar por aproximadamente 15 minutos. Nos últimos 8 minutos, deixe a porta do forno entreaberta (pode usar uma colher de pau para isso) para ajudar a liberar a umidade e formar a “saia” característica do Macaron.

1. - Retire do forno e deixe os macarons esfriarem completamente na assadeira. Se estiverem difíceis de soltar, umedeça levemente o papel manteiga por baixo para facilitar.

Macaron: O Doce Francês Perfeito para Fazer em Casa - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo: Recheio

1. - Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez.

1. - Adicione a manteiga e a nata (ou creme de leite) ao chocolate derretido. Leve ao fogo baixo ou aqueça no micro-ondas novamente, misturando bem até obter um creme liso e homogêneo.