Lulas a Dorê Crocantes: A Receita Perfeita para um Petisco Irresistível
Prepare-se para conquistar paladares com estas deliciosas Lulas a Dorê! Crocantes por fora e macias por dentro, são o petisco ideal para reunir amigos ou um acompanhamento sofisticado para qualquer refeição. Esta receita de Lulas a Dorê é simples de fazer e garante um resultado digno de restaurante.
Ingredientes
- 1 kg de lula fresca em anéis (já limpa)
- 2 unidades de ovos batidos
- 250 g de farinha de rosca
- 250 g de farinha de trigo
- Óleo de soja a gosto (para fritar)
- Azeite a gosto (um fio, misturado ao óleo, para sabor e ponto de fumaça)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional, para temperar as lulas)
- Limão (para servir)
Modo de Preparo
- Preparo das Lulas: Comece aferventando os anéis de lula em água fervente por apenas 10 segundos. Esse choque térmico ajuda a amaciar a lula sem deixá-la borrachuda. Retire-as rapidamente com uma escumadeira e deixe escorrer muito bem. Se preferir, seque com papel toalha. Tempere as lulas escorridas com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (se estiver usando).
- Empanando os Anéis: Em um recipiente, bata levemente os ovos. Em outro recipiente (ou um saco plástico grande para facilitar), misture a farinha de rosca com a farinha de trigo e tempere com sal a gosto. Passe os anéis de lula primeiramente nos ovos batidos, garantindo que estejam bem cobertos. Em seguida, transfira-os para a mistura de farinhas. Se estiver usando o saco plástico, feche-o e balance vigorosamente para que todas as Lulas a Dorê fiquem uniformemente empanadas. Para um empanamento ainda mais crocante, aprenda mais sobre a técnica de empanar.
- Fritura Perfeita: Numa panela funda, adicione bastante óleo de soja e um fio de azeite. Aqueça a mistura em fogo médio-alto até atingir a temperatura ideal (você pode testar com um pedacinho de farinha; se borbulhar, está pronto). Frite os anéis de Lulas a Dorê em pequenas porções, por cerca de 30 segundos cada leva, ou até dourarem. Evite colocar muitas lulas de uma vez para não baixar a temperatura do óleo e deixá-las encharcadas. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Para garantir uma fritura sem erros, confira estas dicas para frituras perfeitas.
- Serviço: Sirva suas Lulas a Dorê imediatamente, acompanhadas de gomos de limão para espremer por cima, ou molhos de sua preferência.
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