Lombo ao Leite Cremoso e Sem Lactose: Um Clássico Reimaginado
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Lombo ao Leite! Um prato que combina a suculência do lombo de porco com a cremosidade de um molho delicado, perfeito para quem busca sabor e uma opção sem lactose. Surpreenda-se com a maciez e o aroma que este prato traz para a sua mesa, ideal para almoços de domingo ou jantares especiais.
Ingredientes para o Seu Lombo ao Leite Perfeito
- 1 kg de lombo de porco
- 1 litro de leite sem lactose
- 1 caixinha de creme de leite sem lactose (200g)
- 1 copo (aproximadamente 150ml) de vinho branco seco
- 1 unidade de cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 100 gr de manteiga zero lactose
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo: Como Fazer Lombo ao Leite
- Comece preparando o seu Lombo ao Leite marinando o lombo de porco. Em um recipiente, misture a cebola ralada, o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o vinho branco. Submerja o lombo nesta marinada por, no mínimo, 2 horas. Para um sabor mais intenso, deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
- Após marinar, retire o lombo e reserve a marinada. Em uma panela alta e larga (ideal para este preparo do Lombo ao Leite), derreta a manteiga zero lactose em fogo médio-alto. Doure o lombo de todos os lados até obter uma crosta bonita e caramelizada. Este processo de selar a carne é crucial para reter os sucos e intensificar o sabor.
- Com o lombo bem dourado, comece a adicionar o leite sem lactose aos poucos. A cada adição, deixe o líquido aquecer e misturar-se aos fundos da panela. Reduza o fogo para baixo. É importante não tampar a panela, permitindo que o molho se reduza lentamente e absorva todos os sabores.
- Deixe o lombo cozinhar lentamente por aproximadamente 3 horas. Durante este tempo, o leite irá se transformar em um molho denso e saboroso, e a carne ficará incrivelmente macia. Se o líquido evaporar demais, adicione mais leite sem lactose conforme necessário.
- Quando o lombo estiver bem macio e desmanchando, retire-o da panela e coloque-o em um prato. Espere esfriar um pouco antes de fatiar, para que a carne mantenha a umidade.
- Enquanto o lombo esfria, adicione o creme de leite sem lactose ao molho que sobrou na panela. Misture bem e deixe esfriar um pouco.
- Com o molho mais frio, transfira todo o conteúdo da panela (molho e temperos restantes) para um liquidificador. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Este molho será a estrela do seu Lombo ao Leite!
- Fatie o lombo de porco em rodelas de espessura média e arrume-as em um refratário. Despeje o molho cremoso e batido por cima, cobrindo bem todas as fatias.
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Antes de servir o delicioso Lombo ao Leite, finalize com cheiro-verde picado para um toque de frescor e cor.
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