Lombo Assado com Molho Agridoce: O Segredo de um Prato Inesquecível

Prepare-se para transformar seu almoço ou jantar em uma experiência gastronômica memorável com este incrível Lombo assado com molho agridoce. Esta receita combina a suculência do lombo suíno com um molho agridoce irresistível, feito com abacaxi e bacon, resultando em sabores que encantam o paladar e conquistam a todos. Perfeito para ocasiões especiais ou para elevar o nível das suas refeições do dia a dia.

Ingredientes

• • • 1 fio de azeite de oliva

• • • 1 kg de lombo suíno inteiro, temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 cebola sem casca, cortada grosseiramente

• • • 1 cenoura com casca, cortada grosseiramente

• • • 1 beterraba pequena com casca, cortada grosseiramente

• • • 2 tomates-caqui, cortados grosseiramente

• • • Tomilho picado a gosto

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Cebolete picada a gosto

• • • 1 litro de água

• • • 100 g de açúcar refinado

• • • Meio abacaxi sem casca e cortado em cubos

• • • 200 g de bacon cortado em cubos

Modo de Preparo

1. 1. • Numa frigideira aquecida em fogo médio com um fio de azeite, coloque o lombo suíno temperado. Sele de todos os lados por aproximadamente 10 minutos para selar a carne e reter os sucos.

1. 1. • Retire o lombo da frigideira, transfira para um refratário e reserve.

1. 1. • Na mesma frigideira, agora em fogo alto, doure a cebola, cenoura, beterraba e tomates até ficarem bem caramelizados, quase queimados – isso adicionará profundidade de sabor ao molho do Lombo assado com molho agridoce.

1. 1. • Despeje 1 litro de água, adicione a salsinha, cebolete e tomilho picados a gosto. Assim que começar a ferver, transfira todo o conteúdo da frigideira para uma panela de pressão.

1. 1. • Junte o lombo selado à panela de pressão, tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Apague o fogo, retire a pressão com cuidado, remova o lombo cozido da panela e reserve-o novamente no refratário.

1. 1. • Cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

1. 1. • Enquanto o lombo está no forno, utilize um mixer para processar o caldo que ficou na panela até obter uma mistura homogênea. Em seguida, passe o molho por uma peneira fina para remover os sólidos e reserve.

1. 1. • Após os 25 minutos, retire o lombo do forno, descarte o papel alumínio e retorne-o ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar e criar uma crosta apetitosa.

1. 1. • Retire o lombo do forno, fatie em pedaços de aproximadamente um centímetro e meio de espessura e reserve as fatias no refratário.

1. 1. • Para o molho agridoce, na mesma frigideira (ou uma limpa) em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter até formar um caramelo dourado.

1. 1. • Adicione um fio de azeite e o abacaxi em cubos. Deixe caramelizar por cerca de 2 minutos.

1. 1. • Junte o bacon cortado em cubos e deixe dourar. Despeje o caldo do cozimento do lombo batido e peneirado, misturando bem.

1. 1. • Deixe o molho reduzir pela metade por aproximadamente 10 minutos, apague o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Este será o delicioso molho para o seu Lombo assado com molho agridoce.

1. 1. • Regue generosamente o lombo fatiado com o molho agridoce e sirva imediatamente.

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