Lombo ao Champanhe: Saiba Como Deixar a Carne Suculenta
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível! O Lombo ao Champanhe: saiba como deixar a carne suculenta é a receita perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente elevar o nível de um jantar em família. Com seu sabor sofisticado e textura irresistível, este prato promete ser o centro das atenções na sua mesa.
Ingredientes
- 1 garrafa de champanhe branco seco (reserve 1/2 xícara (chá) para o molho)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 cebola grande ralada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de manjerona
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 3kg)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
- 1 colher (chá) de maisena
- Vegetais cozidos para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, prepare a marinada. Misture o champanhe, o alho, o suco de limão, a cebola ralada, a folha de louro, a manjerona, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Junte a peça de lombo suíno à marinada, garantindo que esteja bem envolvida. Tampe a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas (idealmente 24h), virando a carne de vez em quando para que absorva bem todos os sabores. Este é um passo crucial para o seu Lombo ao Champanhe: saiba como deixar a carne suculenta e saborosa. Para mais dicas sobre como marinar a carne, confira nosso guia!
- Após o tempo de marinada, retire o lombo e coe o líquido, reservando-o. Aqueça o azeite em fogo alto em uma panela grande e que possa ser tampada.
- Doure o lombo de todos os lados, até que esteja bem selado. Este processo ajuda a criar uma crosta saborosa e a reter os sucos da carne.
- Reduza o fogo para baixo. Adicione gradualmente o tempero coado reservado, aos poucos, à panela com o lombo.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e completamente cozida. Lembre-se de regar o lombo com o próprio molho periodicamente para garantir que o seu Lombo ao Champanhe fique realmente suculento.
- Retire o lombo da panela e mantenha-o aquecido, coberto com papel alumínio, enquanto prepara o molho.
- Na mesma panela, adicione o caldo de carne ao molho restante e ferva em fogo baixo por cerca de 8 minutos para reduzir ligeiramente e intensificar o sabor.
- Junte as amêndoas em lâminas e misture. Em um recipiente separado, dilua a maisena no champanhe reservado e adicione à panela. Mexa bem até levantar fervura e o molho engrossar. Desligue o fogo imediatamente.
- Fatie o lombo, disponha em uma travessa e regue generosamente com o molho de champanhe e amêndoas. Sirva acompanhado de vegetais cozidos a gosto.
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