Receita de Leite de Aveia Caseiro: O Segredo da Bebida Vegetal Perfeita
Descubra como fazer um delicioso e cremoso leite de aveia em casa, uma alternativa nutritiva e livre de lactose. Esta bebida vegetal é aclamada por baristas e ideal para quem busca uma opção versátil para o café, smoothies ou receitas de panificação.
Leite de Aveia Caseiro
Receita de leite de aveia caseiro, uma alternativa vegetal que pode ser usada em substituição ao leite de vaca na proporção de 1:1. Diferente das versões industrializadas, o leite de aveia caseiro não contém aditivos enriquecidos com cálcio e vitaminas, sendo puramente nutritivo pelos ingredientes utilizados.
Equipamento
- Liquidificador potente
- Coador de malha fina (ou pano de algodão, ou coador de leite vegetal)
Ingredientes
- 720 ml de água (3 xícaras)
- 100 gramas de aveia em flocos (1 xícara)
- 1 grama de sal (⅛ colher de chá, uma pitada)
Opcionais
- 3 gramas de extrato ou aroma de baunilha (½ colher de chá)
- 15 gramas de mel (ou maple syrup, 1 colher de sopa)
Instruções de Preparo
- Preparar ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Colocar no liquidificador: coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Use um liquidificador potente. Se for adicionar adoçantes mais sólidos, recomendamos bater inicialmente sem a aveia para garantir uma melhor dissolução e evitar que o leite de aveia fique viscoso.
- Bater: bata em velocidade alta por no máximo 30 segundos. Bater por mais tempo deixará o leite de aveia viscoso, liberando muito amido. Para evitar isso, use água bem fria para que o processo de aquecimento por fricção no liquidificador seja mínimo.
- Coar: passe o leite de aveia por um coador de malha fina, ou utilize um pano de algodão ou um coador específico para leites vegetais. Se optar por um coador de pano, seja gentil e evite espremer excessivamente, pois isso extrai mais amido e deixa a bebida mais viscosa.
- Reutilizar os resíduos: os resíduos remanescentes (a polpa da aveia) podem ser reaproveitados em receitas como cookies, smoothies, mingaus ou na nossa receita de Overnight Oats.
- Servir: esta receita rende cerca de 3 xícaras de leite de aveia (700 a 720ml). Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Sirva frio, pois o leite caseiro pode gelatinizar se aquecido (diferente das versões comerciais que usam emulsificantes como o óleo de canola para estabilizar).
IMPORTANTE
Para melhorar a textura e obter um leite de aveia mais cremoso (com melhor mouthfeel), você pode adicionar 2 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol à receita, funcionando como emulsificante.
Para garantir uma opção totalmente vegana, caso use mel, substitua-o por 1 colher de sopa de maple syrup ou uma tâmara inteira (sem caroço e picada).
