Primeira vez que fiz essa lasanha de pressão para meu marido, ele jurou que eu tinha passado a tarde inteira na cozinha. A verdade? Eu só queria resolver o jantar de última hora com o que tinha na geladeira, sem sujar a pia inteira com dez panelas diferentes. Testei, errei o ponto da massa na primeira tentativa e, finalmente, achei a proporção exata de líquido e tempo de fogo que deixa tudo no ponto perfeito: massa cozida al dente, molho encorpado e muito queijo puxa-puxa. Hoje é o meu coringa oficial para os dias corridos em que a família inteira pede massa.

⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Lasanha na Panela de Pressão (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar o molho branco (5 min): No liquidificador, bata o leite, a maisena, o creme de leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Reserve.
2. Refogar a carne (5 min): Na panela de pressão, doure a cebola picada no óleo, adicione a carne moída e refogue até secar toda a água.
3. Fazer o molho bolonhesa (5 min): Acrescente o extrato de tomate, a água, acerte o sal e deixe ferver por 5 minutos para apurar o sabor.
4. Montar as camadas (5 min): Deixe uma base de molho na pressão. Intercale camadas de massa quebrada, molho vermelho, presunto e muçarela. Finalize com o molho branco reservado e mais queijo por cima.
5. Cozinhar na pressão (5 min): Tampe a panela, leve ao fogo baixo. Assim que pegar pressão, conte exatamente 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha antes de abrir.

3 Dicas de ouro

• Corte da massa: Quebre as folhas de massa de lasanha em pedaços menores para que encaixem perfeitamente no fundo da panela de pressão sem sobrepor demais.
• Fogo baixo é lei: Nunca use fogo alto na pressão para esta receita; o molho pode agarrar no fundo antes da massa cozinhar.
• Descanso obrigatório: Espere 10 minutos com a panela aberta antes de servir. Isso faz o caldo firmar e facilita na hora de tirar as fatias.

Variações testadas

Versão Frango com Catupiry: Substitua a carne moída por frango desfiado refogado e o presunto por requeijão cremoso tipo Catupiry.

Versão Vegetariana: Troque a carne moída por um mix de legumes ralados (abobrinha e cenoura) refogados com milho e ervilha.

Como conservar e congelar

Sesobrar, guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas com um pingo de leite por cima para não ressecar a massa. O congelamento não é recomendado devido à textura do creme de leite e da massa cozida.

Perguntas frequentes

Preciso cozinhar a massa antes? Não! A massa vai crua para a panela e cozinha com o próprio vapor e o líquido do molho.

Posso usar molho pronto de saquinho? Sim, mas o molho caseiro rústico com extrato e carne traz muito mais cremosidade e sabor.

Por que minha lasanha grudou no fundo? Provavelmente o fogo estava muito alto ou faltou líquido no refogado da carne antes de montar as camadas.

Receita original Receitas Práticas.

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