Cascas de Laranja Confeitadas e Cobertas de Açúcar: Um Doce Artesanal Irresistível

Transforme simples cascas de laranja em uma verdadeira iguaria com esta receita clássica de Cascas de Laranja Confeitadas e Cobertas de Açúcar. Perfeitas para acompanhar um café, decorar sobremesas ou presentear, estas guloseimas cítricas oferecem um equilíbrio delicioso entre o amargo da casca e a doçura do açúcar. Prepare-se para se encantar com o sabor e a textura única!

Ingredientes Para Suas Cascas de Laranja Confeitadas

• • • 5 unidades de laranja (prefira laranjas de casca mais grossa, como a Laranja Pera ou Bahia)

• • • 600 g de açúcar cristal (e mais para cobrir)

• • • 3 colheres (sopa) de glucose de milho (ajuda a evitar a cristalização e dá brilho)

• • • 300 ml de água

Modo de Preparo das Cascas de Laranja Confeitadas e Cobertas de Açúcar

1. 1. • Lave bem as laranjas. Corte-as em quatro partes e retire toda a polpa, reservando-a para outro uso (como um suco ou uma Geleia de Laranja, por exemplo). Da casca, remova cuidadosamente toda a parte branca interna, que é a mais amarga, utilizando uma colher ou faca pequena. Corte as cascas em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.

1. 1. • Em uma panela, coloque as tiras de casca de laranja e cubra com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Retire as cascas, escorra a água e repita essa operação de cozimento em água nova por mais duas vezes, totalizando três fervuras. Esse processo de branqueamento é essencial para remover o amargor excessivo e amolecer as cascas.

1. 1. • Após a terceira fervura e escorrimento, coloque as cascas novamente na panela. Adicione 500 g do açúcar, a glucose de milho e os 300 ml de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente com uma colher para que as cascas absorvam a calda.

1. 1. • Continue cozinhando em fogo lento por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a calda comece a engrossar e esteja quase completamente absorvida pelas cascas. Elas devem ficar translúcidas e macias. Tenha cuidado para não deixar grudar no fundo da panela.

1. 1. • Desligue o fogo. Espalhe o açúcar restante (os 100g ou mais, se desejar) sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel absorvente. Com o auxílio de um garfo, pegue as tiras de Cascas de Laranja Confeitadas uma por uma, retire o excesso de calda e passe-as no açúcar, cobrindo-as completamente.

1. 1. • Disponha as cascas açucaradas em uma grade ou em outra assadeira forrada e deixe-as repousar por uma noite, ou por algumas horas, para que sequem e o açúcar forme uma crosta. Depois de secas, guarde suas Cascas de Laranja Confeitadas e Cobertas de Açúcar em vidros hermeticamente fechados, forrados com papel absorvente, em local fresco e seco.

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