Luis Roberto ensina como assar lagosta na churrasqueira e chef dá dicas para incrementar receita

Descubra o segredo para uma lagosta na churrasqueira perfeita, diretamente das dicas do renomado Luis Roberto. Este guia completo, incrementado com sugestões da chef Fernanda Quatrocchi, transformará seu churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para surpreender a todos com um prato digno de aplausos, onde Luis Roberto ensina como assar lagosta na churrasqueira e chef dá dicas para incrementar receita, tornando-a ainda mais saborosa e sofisticada.

Ingredientes

• • • 2 caudas de lagosta fresca (aproximadamente 300g cada), já abertas ao meio com a casca para baixo

• • • 50g de manteiga sem sal, em ponto de pomada

• • • 1 colher de chá de mix de ervas de Provence (alecrim, tomilho, orégano, manjerona e, opcionalmente, flores de lavanda)

• • • Sal a gosto

• • • Raspas de 1 limão-siciliano

• • • Para os Mexilhões (opcional):

• • • 250g de mexilhões pré-cozidos e limpos

• • • Manteiga temperada da lagosta (reservar um pouco)

• • • 2 folhas de papel-alumínio

Modo de Preparo

1. 1. • Preparar a Lagosta: Se a sua lagosta ainda não estiver aberta, utilize uma tesoura de cozinha para cortá-la longitudinalmente pelas costas, deixando a casca inferior intacta. Certifique-se de que a carne esteja exposta para o tempero e o cozimento, facilitando a absorção dos sabores.

1. 1. • Fazer a Manteiga de Ervas: Em um recipiente, misture a manteiga em ponto de pomada com o mix de ervas de Provence. Essa manteiga aromatizada será o segredo para realçar o sabor da sua lagosta e um dos truques que o chef recomenda para incrementar a receita.

1. 1. • Pré-assar na Grelha: Com a churrasqueira em fogo alto (brasa bem quente), coloque as caudas de lagosta com a casca para baixo na grelha. Deixe assar por 8 a 9 minutos, dependendo do tamanho da lagosta. Aprender a controlar o fogo é crucial para não queimar e garantir a suculência.

1. 1. • Finalizar o Grelhado: Após o tempo inicial, vire as lagostas para selar a carne por mais 1 a 2 minutos. Durante este breve período, pincele generosamente a manteiga de ervas sobre a carne da lagosta, infundindo-a com o aroma das ervas.

1. 1. • Temperar e Servir: Retire a lagosta da churrasqueira. Somente neste momento, tempere com sal a gosto e adicione as raspas de limão-siciliano. Esta etapa final de tempero garante que o sal não desidrate a lagosta durante o cozimento, mantendo-a tenra e saborosa.

1. 1. • Para os Mexilhões (opcional): Disponha os mexilhões pré-cozidos sobre duas folhas de papel-alumínio em formato de cruz. Adicione uma colher da manteiga temperada reservada. Feche bem o papel-alumínio, formando um pacote sem entrada de ar, e leve à grelha quente por aproximadamente 10 minutos. Eles farão um excelente acompanhamento para a lagosta na churrasqueira.

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