Lagarto Macio na Panela de Pressão: Uma Receita Simples e Sem Erro

O lagarto bovino é um corte conhecido pela sua textura firme, mas que se transforma em uma carne extremamente macia e suculenta quando preparada corretamente. Esta é uma receita simples e sem erro, perfeita para quem deseja servir um almoço especial e sofisticado com praticidade.

A combinação da cerveja preta com o toque defumado da linguiça e a doçura da abóbora cria um molho irresistível. Siga este passo a passo para garantir um resultado digno de restaurante na sua casa.

Ingredientes

• • • 1 peça de lagarto (cerca de 1,2 kg) – veja aqui os benefícios das proteínas bovinas

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 1 gomo de linguiça calabresa fatiada

• • • 1 cebola picada

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 1 pitada de pimenta calabresa para um toque especial

• • • 2 colheres (sopa) de mostarda, que ajuda no processo de amaciamento das fibras

• • • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

• • • 1 lata de cerveja preta (350 ml)

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 1 folha de louro

• • • 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos – descubra os benefícios nutricionais da abóbora

• • • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Tempere o lagarto com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.

1. 1. • Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até dourar bem. Esta técnica de reação de Maillard é fundamental para o sabor.

1. 1. • Retire a carne, frite a calabresa, adicione a cebola, o alho e refogue.

1. 1. • Retorne a carne à panela, adicione a mostarda, o molho de tomate, a cerveja, o caldo de carne e o louro.

1. 1. • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne e adicione a abóbora ao molho, deixando reduzir por 15 minutos.

1. 1. • Fatie a carne e sirva com o molho reduzido por cima.

Dica de expert: Se você gosta de variar o cardápio com carnes de panela, experimente também o nosso Acém na Panela de Pressão, uma opção igualmente suculenta e econômica.

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