Kimchi Arthur Paek: Autêntico Sabor Coreano Fermentado
Descubra o sabor vibrante e os inúmeros benefícios probióticos do Kimchi Arthur Paek, uma iguaria coreana que conquistou o paladar global e foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Prepare-se para trazer para sua cozinha essa receita tradicional de acelga fermentada, perfeita para acompanhar suas refeições ou ser o destaque de um prato principal.
Ingredientes para o Kimchi Arthur Paek
- 1 acelga grande (aproximadamente 2 kg), cortada em retângulos sem as pontas.
- 130 gramas de sal grosso.
- 500 mililitros de água filtrada.
- 1 nabo médio sem casca, cortado em rodelas de 5 cm de espessura e depois em triângulos.
- ½ cebola média, cortada em cubos.
- ½ pera coreana (ou pera asiática comum), sem casca e cortada em cubos.
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e fatiado.
- 1 colher de sopa de camarão salgado e fermentado (saeujeot), essencial para o sabor umami característico do Kimchi Arthur Paek.
- 2 colheres de sopa de alho picado.
- 3 colheres de sopa de caldo de peixe (idealmente de anchova).
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 10 colheres de sopa de gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana), para a cor e o calor ideais.
- 8 cebolinhas picadas a gosto.
Modo de Preparo do Kimchi Arthur Paek
- Preparo da Acelga: Em uma tigela grande, coloque a acelga cortada, o sal grosso e a água. Misture bem, garantindo que toda a acelga esteja submersa ou bem coberta. Deixe descansar por 2 a 3 horas, ou até que a acelga murche e amoleça. Este processo de salga e fermentação inicial é vital para o desenvolvimento do autêntico sabor do Kimchi Arthur Paek.
- Enxágue e Drenagem: Escorra completamente a água da acelga e enxágue-a cuidadosamente em água fria por 2 a 3 vezes para remover o excesso de sal. Esprema suavemente a acelga para retirar o máximo de água possível e reserve.
- Preparo da Pasta Aromática: No liquidificador, adicione o nabo, a cebola, a pera, o gengibre, o camarão salgado e fermentado e o alho. Bata bem até obter uma pasta homogênea e aromática.
- Mistura Final: Transfira a pasta do liquidificador para a tigela com a acelga já preparada. Adicione o caldo de peixe, o açúcar e o gochugaru. Usando luvas, misture vigorosamente com as mãos, massageando a pasta em cada folha de acelga para garantir que todos os pedaços do seu Kimchi Arthur Paek fiquem bem temperados e cobertos com o sabor umami.
- Adição da Cebolinha: Por último, incorpore a cebolinha picada, misturando delicadamente para distribuir por toda a receita.
- Fermentação e Armazenamento: Transfira o Kimchi para potes de vidro esterilizados, pressionando bem para remover quaisquer bolsas de ar. Deixe em temperatura ambiente por 1 a 2 dias para iniciar a fermentação (o tempo exato pode variar com a temperatura ambiente e seu gosto pessoal por fermentação). Após esse período, leve à geladeira. O Kimchi Arthur Paek: Autêntico Sabor Coreano Fermentado pode ser consumido imediatamente, mas seu sabor se aprofunda e melhora consideravelmente com alguns dias na geladeira. Sirva como acompanhamento de diversas refeições e desfrute de seus benefícios probióticos.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para complementar seu Kimchi Arthur Paek, que tal explorar outras delícias coreanas e asiáticas? Experimente o clássico Bibimbap Coreano, um prato vibrante de arroz e vegetais mistos, ou o delicioso Bulgogi de Carne, carne marinada grelhada que harmoniza perfeitamente com o frescor do kimchi. E se você se apaixonar pelo kimchi, não deixe de provar uma reconfortante Sopa de Kimchi (Kimchi Jjigae), um prato que utiliza o kimchi fermentado como estrela principal, realçando ainda mais o seu sabor fermentado.
