Kibe Cru Tradicional: Uma Receita Autêntica e Irresistível
Descubra o sabor inconfundível do Kibe Cru, um clássico da culinária árabe que encanta pela sua frescura e mistura de temperos. Perfeito para quem aprecia pratos leves e cheios de personalidade, este Kibe Cru é ideal para servir como entrada ou acompanhamento, garantindo uma explosão de sabores a cada garfada. Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável!
Ingredientes para o seu Kibe Cru
- 1 kg de patinho moído duas vezes (ou outra carne magra de sua preferência para Kibe Cru)
- 1 unidade de cebola grande picada finamente
- 3 xícaras (chá) de trigo para kibe
- 1 colher (sobremesa) de zathar (tempero árabe)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- Hortelã fresca a gosto (folhas picadas)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para cremosidade)
- Sal a gosto
- Azeite extra virgem a gosto para finalizar
Modo de Preparo do Kibe Cru
- Comece lavando muito bem o trigo para kibe em água corrente. Não é necessário deixá-lo de molho previamente.
- Ferva uma quantidade generosa de água e, em uma tigela, escalde o trigo. Deixe por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para hidratar levemente.
- Após o escaldar, lave o trigo em diversas águas frias, repetindo o processo até que a água esteja completamente transparente. Isso garante a remoção do excesso de amido e impurezas, essencial para um bom Kibe Cru.
- Esprema o trigo com as mãos ou com um pano de prato limpo, eliminando o máximo de água possível. Ele deve ficar bem soltinho e úmido, mas não encharcado.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo espremido, a cebola picada, o zathar, a salsinha, a hortelã, a manteiga (se usar) e o sal.
- Adicione algumas pedras de gelo à mistura. Com as mãos molhadas, comece a amassar e misturar todos os ingredientes vigorosamente. O gelo ajuda a manter a carne fria e a dar liga, resultando em um Kibe Cru homogêneo e com a textura perfeita.
- É fundamental misturar e remisturar por um bom tempo, até que a massa fique uniforme e não seja mais possível distinguir os ingredientes separadamente. A consistência deve ser a de uma pasta fina e macia. Para uma variação deliciosa e igualmente tradicional, experimente nosso Kibe Assado.
- Descarte as pedras de gelo que não foram incorporadas. Prove o Kibe Cru e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente em um prato, decorado com folhas de hortelã fresca e um generoso fio de azeite extra virgem. Uma dica importante é sempre usar boas práticas de higiene alimentar ao manipular carne crua.
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