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Kibe Tradicional: Receita Clássica para um Sabor Inesquecível
O kibe é um dos pratos mais amados da culinária árabe-brasileira, combinando texturas crocantes por fora e macias por dentro. Perfeito para servir como entrada ou prato principal, essa receita tradicional leva trigo para kibe de qualidade e um recheio suculento que conquista qualquer paladar. Aprenda a preparar o autêntico kibe caseiro com dicas para deixar tudo perfeito!
Ingredientes para a Massa do Kibe
- 1 kg de coxão-mole (ou patinho moído duas vezes para textura ideal)
- 1 litro de água fervente (para hidratar o trigo)
- 3 unidades de cebola (preferencialmente cebola branca para sabor mais suave)
- 2 dentes de alho (amassados para realçar o aroma)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto (use pimenta branca moída na hora para melhor resultado)
- Hortelã fresca a gosto (opcional, mas adiciona frescor)
- 400 g de trigo para kibe (encontre trigo para kibe premium aqui)
- ½ copo de coalhada fresca (ou iogurte natural para ligar a massa)
Ingredientes para o Recheio do Kibe
- 500 g de patinho moído (ou carne magra de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva extra virgem para um toque especial)
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
Modo de Preparo do Kibe Perfeito
Preparando a Massa
- Hidrate o trigo: Em uma tigela grande, coloque os 400 g de trigo para kibe e cubra com a água fervente. Deixe descansar por 30 minutos para que absorva bem a umidade. Essa etapa é crucial para a textura final do seu kibe.
- Escorra o excesso: Após o tempo de repouso, escorra a água em um coador fino, sem espremer, para não deixar a massa pesada. O trigo deve ficar úmido, mas não encharcado.
- Misture os ingredientes: No processador, bata o coxão-mole, as cebolas, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a hortelã até obter uma carne bem moída. Adicione o trigo hidratado e a coalhada, processando até formar uma massa homogênea e elástica.
- Teste o ponto: Para saber se a massa está no ponto, faça uma bolinha e frite em óleo quente. Se não rachar, está pronta! Caso contrário, adicione um pouco mais de trigo ou coalhada.
Preparando o Recheio
- Refogue a cebola: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Essa base é essencial para um recheio saboroso.
- Doure a carne: Acrescente o patinho moído e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Esfrie antes de rechear: Deixe o recheio atingir a temperatura ambiente antes de usar. Isso evita que a massa do kibe rache na hora de fritar.
Montagem e Fritura
- Modele os kibes: Com as mãos levemente umedecidas, pegue uma porção da massa, achate na palma da mão e coloque uma colher de recheio no centro. Feche cuidadosamente, formando um cilindro alongado ou uma bolinha.
- Frite em óleo quente: Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes (a temperatura ideal para fritura é 180°C). Frite em lotes pequenos até dourar uniformemente, escorra em papel absorvente e sirva quente.
- Dica extra: Para um kibe assado, pincele com óleo e leve ao forno a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Fica mais leve e igualmente delicioso!
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Dica nutricional: O kibe é rico em proteínas e fibras, especialmente se preparado com carne magra. Saiba mais sobre os benefícios do trigo para a saúde.
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