Joelho: como o salgado enrolado é conhecido pelo Brasil? Influenciador explica

Joelho Perfeito: A Receita Secreta do Influencer! - receita deliciosa profissional - passo 3

O Joelho, esse delicioso salgado enrolado de queijo e presunto, é um ícone das padarias e lanchonetes brasileiras, especialmente no Rio de Janeiro. Sua história e seus diversos nomes pelo país são um testemunho da riqueza cultural gastronômica. Descubra como preparar a versão clássica desse quitute amado e os segredos para um joelho perfeito, conforme as dicas de um influenciador que conhece como o salgado enrolado é conhecido pelo Brasil.

Joelho Perfeito: A Receita Secreta do Influencer! - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

Para a Massa:

- - 500g de farinha de trigo de boa qualidade

- - 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)

- - 1 colher de sopa de açúcar

- - 1 colher de chá de sal

- - 1 ovo

- - 100ml de óleo vegetal

- - Aproximadamente 150-200ml de leite morno

Para o Recheio:

- - 250g de presunto fatiado (confira os benefícios nutricionais do presunto)

- - 250g de queijo mussarela fatiado

- - Orégano a gosto (opcional)

Para Pincelar:

- - 1 gema de ovo batida com um fio de leite

Joelho Perfeito: A Receita Secreta do Influencer! - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Prepare a Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento biológico. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo e o sal. Comece a incorporar o leite morno aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e elástica. Se precisar de dicas sobre como preparar massa de salgado, explore mais recursos.

1. - Sove e Deixe Crescer: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

1. - Abra a Massa: Após crescer, divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra cada parte em um retângulo fino, de aproximadamente 30×40 cm.

1. - Recheie o Joelho: Disponha as fatias de presunto sobre a massa aberta, cobrindo toda a superfície. Em seguida, coloque as fatias de queijo mussarela sobre o presunto. Se desejar, polvilhe um pouco de orégano. Esse é o tradicional joelho de queijo e presunto, que Rafael, o influenciador, explica ser sua versão favorita, embora o salgado enrolado seja conhecido por diversos nomes como “italiano”, “nata” ou “diplomata” em outras regiões.

1. - Enrole e Corte: Enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole apertado. Com uma faca afiada, corte o rocambole em fatias de cerca de 2-3 cm de largura. Arrume os pedaços em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre eles.

1. - Segunda Fermentação e Pincelamento: Cubra os joelhos novamente e deixe-os crescer por mais 20-30 minutos. Em seguida, pincele a superfície de cada um com a gema batida com leite.

1. - Asse o Salgado Enrolado: Preaqueça o forno a 180°C. Leve os joelhos para assar por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e o queijo derretido nas bordas, um dos pontos de excelência mencionados pelo influenciador Rafael (@rafadapt) quando o assunto é o joelho perfeito. Uma casquinha levemente crocante e brilhosa por cima é a marca de um joelho bem-feito.

1. - Sirva: Retire do forno e sirva seu delicioso joelho de queijo e presunto ainda morno. Esse salgado enrolado é perfeito para o café da tarde ou um lanche rápido.