Joelho de Porco com Batatas em Conserva: Um Clássico da Culinária Alemã

Prepare-se para uma viagem de sabores com este autêntico joelho de porco com batatas em conserva! Uma iguaria da culinária alemã, este prato robusto e saboroso combina a suculência do joelho de porco com a acidez refrescante das batatas, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeito para um almoço especial ou um jantar reconfortante, este joelho de porco vai conquistar seu paladar. Tempo: 2h (+2h de descanso) Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Para o Joelho de Porco:

• • • 2 joelhos de porco (750g cada)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 colher (chá) de louro em pó

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 3 cravos-da-índia

• • • 1 cebola picada

• • • 2 litros de óleo para fritar

Para as Batatas em Conserva:

• • • 2kg de batata bolinha com casca

• • • 1 colher (sobremesa) de sal grosso

• • • 2 xícaras (chá) de azeite

• • • 1 xícara (chá) de óleo

• • • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

• • • 1 cebola ralada

• • • 1 folha de louro

• • • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

1. 1. • Preparo das Batatas em Conserva: Lave bem as batatas bolinha em água corrente. Em uma panela, em fogo médio, coloque as batatas, cubra com água e adicione o sal grosso. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem al dente, ou seja, macias mas firmes. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

1. 1. • Em outra panela, em fogo baixo, junte o restante dos ingredientes das batatas em conserva (azeite, óleo, vinagre de maçã, cebola ralada, folha de louro, pimenta dedo-de-moça, alho amassado e sal). Deixe ferver por 20 minutos ou até formar uma calda levemente espessa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Após a calda esfriar, transfira as batatas cozidas para um vidro esterilizado. Cubra as batatas com a calda e, se necessário, complete com mais azeite até cobrir totalmente. Tampe o vidro e deixe descansar por no mínimo 2 dias antes de consumir. Mantenha refrigerado após aberto para preservar o sabor e a qualidade da conserva.

1. 1. • Preparo do Joelho de Porco: Tempere os joelhos de porco com sal, pimenta-do-reino, louro em pó, alho amassado, cravos-da-índia e cebola picada. Certifique-se de que os temperos cubram bem toda a carne. Deixe o joelho de porco descansar por 2 horas para que absorva profundamente os sabores.

1. 1. • Transfira os joelhos temperados para uma panela de pressão com os próprios temperos. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após o início da pressão. Este cozimento prévio garante a maciez da carne.

1. 1. • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Retire os joelhos da panela e deixe esfriar um pouco.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Com cuidado, frite os joelhos de porco até que fiquem bem dourados e crocantes por fora. Este passo é crucial para a textura perfeita do seu joelho de porco. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.

1. 1. • Sirva o suculento joelho de porco imediatamente, acompanhado das refrescantes batatas em conserva. Para uma refeição ainda mais completa, experimente servir com um chucrute fresco!

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• • • E para quem busca acompanhamentos deliciosos com batatas, a Salada de Batata Alemã é uma excelente pedida!